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Pieds de porc (pieds de cochon) en gelée

ail | bouquet garni | carotte | citron | gros sel | légumes | oignon | pied de porc | poivrons rouges
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Gelée de pamplemousses pamplemousses au sirop

pamplemousse | pommes reinettes | sucre
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Ballottines de queue de bœuf braisée aux primeurs

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