Saumon glacé au vinaigre balsamique
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Saumon glacé au vinaigre balsamique”, publiée le Mercredi 19 Octobre 2011 à 00h30, sur le blog de son éditeur : Tasca da Elvira
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Cannelloni en transparence romarin et fruits rouges
Agar-agar | Beurre | Colorant rouge | Colorant vert | Coulis | Eau | Farine | Fraise | Framboises | Fruits rouges | Gousse de vanille | Lait | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Romarin | Soja | Sucre fin | Sucre glace | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Parmentier de saumon à la noisette jeunes pousses de salade
Carotte | Céleri branche | Chapelure | Ciboulette | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Mesclun | Noisettes | Oignons nouveaux | Pain | Poivre | Poivron rouge | Pomme de terre | Salade | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Terrine de crustaces aux trois purees
Citron | Crabe | Crevettes | Curry | Huile d’olive | Moutarde | Oeufs de lump | Orange | Pamplemousse | Patate douce | Piment de Cayenne | Poivre | Pomme de terre | Poudre de piment | Saint-Jacques | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
Marmiton
Salade de fusillis au saumon
Ail | Batavia | Fromage | Fusilli | Gouda | Huile d’olive | Moutarde | Oignon rouge | Origan | Pâtes | Poivre | Poivron vert | Salade | Saumon | Tomate | Vinaigre balsamique | Vinaigrette
750g
Pancake de fraises Aquitaines en tartare crème glacée au sirop d'érable et jus de cranberries
Citron confit | Cranberries | Eau | Farine | Fraise | Huile | Huile d’olive | Lait | Levure | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Sel | Sirop d’érable | Sucre | Sucre fin | Sucre glace | Vinaigre balsamique
750g
Saumon pané à la noisette fondue de poireaux et vierge de brocolis raisins frais et éclats de noisettes
Beurre | Brocoli | Chapelure | Ciboulette | Farine | Huile d’olive | Huile de noix | Noisettes | Oeuf | Oignon rouge | Pain | Piment d’Espelette | Poireau | Raisin | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Belle Hélène de betterave et saumon sur lit de tetragones et chantilly ciboulette basilic
Aneth | Basilic | Betterave | Chantilly | Chèvre frais | Ciboulette | Citron vert | Crème fraîche | Crème liquide | Epinard | Huile d’olive | Parmesan | Pignons | Poivron | Saumon fumé | Vinaigre balsamique
750g
Montaditos de cromesquis sur un air de pastilla marocaine
Abricot sec | Amandes effilées | Baies rose | Carrés frais | Farine | Fruits secs | Huile | Miel | Oeuf | Oignon | Pain | Poivre | Poudre d’amande | Pruneaux | Sucre glace | Vinaigre balsamique
750g
Saumon mi-cuit croustillant fraîcheur de légumes croquants et crème aigrelette
Aneth | Baies rose | Betterave | Céleri branche | Citron vert | Concombre | Crème liquide | Feuilles de bricks | Fleur de sel | Huile d’olive | Poivre | Pomme | Radis | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs