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Saint-jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Saint-jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre”, publiée le Lundi 08 Février 2010 à 10h01, sur le blog de son éditeur : Chantal33


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#Snack | #Tartare de saint-jacques | Chantal33 |

Mille-feuille de tartare de Saint-Jacques au céleri rave et granny, coulis de betterave acidulé


Betterave | Céleri-rave | Cerfeuil | Citron vert | Echalotes | Huile d’olive | Poivre | Pomme | Saint-Jacques | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

Sauté de noix de Saint-Jacques


Ail | Brocoli | Carotte | Courgette | Eau | Gingembre | Huîtres | Mange-tout | Manioc | Oignon | Saint-Jacques | Sauce soja
  750g
Saint Jacques snackées à la crème de Chaource AOP et brunoise de légumes
 

Saint-Jacques snackées à la crème de Chaource AOP et brunoise de légumes


Carottes | Courgette | Crème de Chaource AOP | Cresson | Lait | Saint-Jacques
  750g
Noix de Saint Jacques snackées cocos de Paimpol et coques

Noix de Saint-Jacques snackées cocos de Paimpol et coques


5 épices | Beurre | Bouillon de volaille | Bouquet garni | Brie | Carotte | Cébettes | Coco de Paimpol | Coques | Cresson | Curry | Endive | Huile d’olive | Lard fumé | Oignon | Piment d’Espelette | Poudre de piment | Saint-Jacques | Sauce soja | Sel | Vin blanc
  A vos assiettes
Noix de Saint Jacques snackées émulsion de cresson et caviar

Noix de Saint-Jacques snackées émulsion de cresson et caviar


Beurre | Caviar | Crème liquide | Cresson | Fleur de sel | Gros sel | Poivre | Saint-Jacques | Sel
  A vos assiettes
Noix de Saint Jacques 'snackées'  fondue de poireau  vinaigrette à l'huile de truffe noire

Noix de Saint-Jacques 'snackées', fondue de poireau, vinaigrette à l'huile de truffe noire


Beurre | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Huile de friture | Huile de noix | Poireau | Poivre | Riz | Saint-Jacques | Sel | Truffe | Vermicelles | Xérès
  Atelier des chefs

Saint-Jacques poêlées, endives à l'orange et coulis de carottes au cumin


Beurre | Carotte | Cumin | Endive | Huile d’olive | Orange | Piment d’Espelette | Saint-Jacques | Sel | Sucre fin
  Atelier des chefs
Saint Jacques snackées et purée aux marrons   Laurent Mariotte
 

Saint-Jacques snackées et purée aux marrons - Laurent Mariotte


Beurre demi-sel | Bouillon de légumes | Eau | Echalotes | Marrons | Noisettes | Poivre | Purée | Saint-Jacques | Sel
  Laurent Mariotte  |  Site officiel
Rosace de noix de Saint Jacques snackées échalotes et jambon cru façon Tatin

Rosace de noix de Saint-Jacques snackées échalotes et jambon cru façon Tatin


Ail | Aromate | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Jambon | Laurier | Pâte feuilletée | Poivre | Roquette | Saint-Jacques | Sucre fin | Thym | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
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