Sablé fin au pâtisson vinaigrette vanille et huile noire
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Sablé fin au pâtisson vinaigrette vanille et huile noire”, publiée le Jeudi 11 Octobre 2012 à 18h01, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs
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Tartare de kiwi et pomme granny, vinaigrette au wasabi, espuma mentholé
Alcool | Citron vert | Crème liquide | Gousse de vanille | Huile d’olive | Kiwi | Menthe | Pomme | Sucre fin | Sucre glace | Wasabi
Atelier des chefs
Raviole de crêpes à l'orange et vinaigrette à la mandarine
Eau | Farine | Gousse de vanille | Huile d’olive | Lait | Mandarines | Oeuf | Orange | Sucre fin
Atelier des chefs
Confiture minute de framboises et poivre rare, émulsion yaourt et huile d'olive vanillée
Crème liquide | Eau | Framboises | Gousse de vanille | Huile d’olive | Poivre | Sucre fin | Sucre glace | Yaourt
Atelier des chefs
Sablé breton, crème légère à la vanille et premières fraises
Beurre | Citron | Crème liquide | Farine | Fraise | Gousse de vanille | Lait | Oeuf | Oeuf (jaune) | Sucre fin
Atelier des chefs
Pastilla à la fleur d'oranger façon mille-feuille, coulis aigre-doux épicé aux fruits de la passion
5 épices | Cannelle | Crème liquide | Eau de fleur d’oranger | Farine | Feuilles de bricks | Fruit de la passion | Gousse de vanille | Huile d’arachide | Lait | Oeuf | Orange | Sucre fin | Vinaigre
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Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de vanille
Fleur de sel | Gousse de vanille | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Roquette | Saint-Jacques | Sucre fin | Vinaigre balsamique
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Lunettes à la confiture
Confiture de fraises | Farine | Gousse de vanille | Huile | Levure chimique | Oeuf | Sucre fin | Sucre glace
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Carpaccio de daurade à l'huile de vanille
Ciboulette | Citron vert | Daurade | Fleur de sel | Gousse de vanille | Huile d’olive | Mangue | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Sucre fin
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Barre d'ananas caramélisée à la coriandre en sandwich
Ananas | Coriandre | Gousse de vanille | Huile d’olive | Jus d’orange | Lait | Pain | Poivre | Sucre fin | Sucre glace
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Macaron huile d'olive, vanille et chocolat blanc
Chocolat blanc | Crème liquide | Gousse de vanille | Huile d’olive | Oeuf (blanc) | Poudre d’amande | Sucre fin | Sucre glace
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