Rouleaux acidulés aux deux saumons, comté et granny smith
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Rouleaux acidulés aux deux saumons, comté et granny smith”, publiée le Mercredi 19 Janvier 2011 à 09h25, sur le blog de son éditeur : Dorian cuisine.com
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Tartare aux 2 saumons et à la pomme granny smith
Citron vert | Fleur de sel | Huile de pépins de raisins | Pomme | Saumon | Saumon fumé
750g
Rouleaux de printemps et une sauce cacahuètes
Ail pressé | begonia | Beurre de cacahuètes | bourrache | capucine | Carottes | Chou rouge | Ciboulette | Coriandre | Feuilles de riz | Fleurs comestibles (pensées | Gingembre | Graines de sésame (blanc et/ou noir) | Jeunes pousses (épinard ou mélange) | Lait de coco | Mangue | Menthe | Miel liquide | oeillets | Pomme Granny Smith | primevère) | Radis roses | Sauce soja salée | Vermicelles de riz
Hervé Cuisine
Marinade de noix de Saint-Jacques au citron vert et oeuf de saumon, transparence de betterave et pomme Granny Smith
Betterave | Cerfeuil | Citron vert | Epinard | Galette de riz | Huile d’olive | Poivre | Pomme | Saint-Jacques | Saumon | Sel
Atelier des chefs
Onctueuse pomme de terre ratte à l'huile d'olive et granny Smith, moelleux de volaille à la citronnelle et coriandre
Citronnelle | Coriandre | Escalope de poulet | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Poivre | Pomme | Pomme de terre | Sel
Atelier des chefs
Crème au basilic, fraises et pommes Granny Smith
Basilic | Citron | Crème liquide | Farine | Fraise | Lait | Oeuf | Pomme | Sucre fin
Atelier des chefs
Tartare d'esturgeon à la pomme granny smith et concassée de noix
Citron | Esturgeon | Huile de noix | Noix | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Pomme | Sel
Atelier des chefs
Rouleau transparent aux deux saumons, fondant de poireaux et Saint-Maure frais
Beurre | Bûche de chèvre | Echalotes | Galette de riz | Poireau | Poivre | Saumon | Saumon fumé | Sel | Thym
Atelier des chefs
Filet de canette contisé à la pomme granny Smith et carottes caramélisées au vinaigre balsamique
Canette | Carotte | Eau | Poivre | Pomme | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
