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Rosbif parfait

 


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Rosbif parfait

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Rosbif parfait”, publiée le Samedi 17 Juillet 2010 à 19h07, sur le blog de son éditeur : La Neuvième Planète


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#Parfait ou Semifreddo | La Neuvième Planète |

Parfait aux fruits


  Meilleur du Chef
Parfait glacé à la verveine et pistaches sur un sablé croustillant

Parfait glacé à la verveine et pistaches sur un sablé croustillant


Beurre | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Lait | Liqueur | Oeuf (jaune) | Pistache | Sucre fin | Verveine
  Atelier des chefs
Parfait à la châtaigne

Parfait à la châtaigne


Châtaignes | Crème de marron | Crème liquide | Eau | Oeuf (jaune) | Sucre | Sucre fin
  Atelier des chefs

Parfait glacé : semifreddo d'amandes, sauce chocolat blanc


Amandes | Chocolat blanc | Crème liquide | Eau | Fèves | Oeuf (blanc) | Sucre fin
  Atelier des chefs

Parfait glacé fraise rhubarbe


Agar-agar | Beurre | Crème liquide | Eau | Farine | Fleur de sel | Fraise | Miel | Oeuf (jaune) | Rhubarbe | Sucre fin
  Atelier des chefs
Poivron grillé pour côte de boeuf ou rosbif

Poivron grillé pour côte de boeuf ou rosbif


Huile d’olive | Poivre | Poivron jaune | Sel
  Atelier des chefs
Parfait glacé au Grand Marnier
 

Parfait glacé au Grand Marnier


Crème liquide | Eau | Grand Marnier | Oeuf (jaune) | Sucre fin
  Atelier des chefs
Parfait glacé à la vergeoise brune et au Grand Marnier

Parfait glacé à la vergeoise brune et au Grand Marnier


Beurre | Crème liquide | Eau | Farine | Grand Marnier | Oeuf (jaune) | Poudre d’amande | Sucre | Sucre fin | Vergeoise
  Atelier des chefs
Parfait au foie de volaille et foie gras gelée au porto et brioche

Parfait au foie de volaille et foie gras gelée au porto et brioche


Ail | Beurre | Brioche | Canard | Cognac | Cuisse de poulet | Echalotes | Feuilles de gélatine | Foie de volaille | Foie gras | Madère | Oeuf | Porto | Sel | Thym
  Atelier des chefs
Parfait glacé aux fruits rouges et éclats de nougatine au sésame
 

Parfait glacé aux fruits rouges et éclats de nougatine au sésame


Crème liquide | Eau | Fraise | Framboises | Graines de sésame | Lait | Oeuf (jaune) | Purée | Sucre fin
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