Risotto au fumet de langoustine, croustillant de pied de cochon, fenouil cru
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Risotto au fumet de langoustine, croustillant de pied de cochon, fenouil cru”, publiée le Vendredi 10 Avril 2015 à 09h10, sur le blog de son éditeur : Saveur Passion
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Croustillant de pied de cochon, sauce tartare
Beurre | Câpres | Cornichons | Echalotes | Feuilles de bricks | Huile d’arachide | Huile d’olive | Moutarde | Oeuf (jaune) | Oignons nouveaux | Persil | Pied de porc | Poivre | Salade | Salade frisée | Sel | Vinaigre
Atelier des chefs
Croustillant de pied de cochon Ă la moutarde de Charroux
Champignon de Paris | Ciboulette | Echalotes | Feuilles de bricks | Huile d’olive | Mesclun | Moutarde | Pied de porc | Poivre | Salade | Sel | Xérès
Atelier des chefs
Cocotte de pied de cochon, crumble de moutarde Ă l'ancienne et jambon cru
Beurre | Carotte | Cèpes | Champignon de Paris | Chapelure | Ciboulette | Echalotes | Farine | Huile d’olive | Jambon | Moutarde à l’ancienne | Noix | Pain | Pied de porc | Poivre | Sel | Xérès
Atelier des chefs
Cappuccino de langoustines et pieds de veau au fumet de cèpes
Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Cèpes | Concentré de tomate | Crème liquide | Huile d’olive | Langoustine | Oignon | Pied de veau | Poivre | Sel
750g
Pâté en croûte de Sébastien Mayol - Julie Andrieu
Beurre | Branche de céleri | Carcasse de pigeon | Carottes | Céleri branche | Cognac | Couenne | Dés de lard de Colonnata | Eau | Farine de blé | Farine de châtaignes | Filets de canard | Filets de faisan | Filets de pigeon | Gorge | Grains de poivre | Graisse de canard | Jarret de cochon | Lard de Colonnata | Lobe de foie gras cru | Mélange 4 épices | Morilles | Oeufs | Oignon | Pied de cochon | Pistaches | Poireau | Poitrine de porc | Porto blanc | Porto rouge | Sel | Sucre
Les carnets de Julie | France 3
Risotto a la creme de langoustine
Ail | Bouillon | Brandy | Crème fraîche | Crème liquide | Huile d’olive | Langoustine | Persil | Poisson | Poivre | Purée | Riz | Sel | Tomate
Marmiton
Salade de fenouil cru fraicheur
Citron | Echalotes | Fenouil | Huile d’olive | Persil | Poivre | Pomme | Thon (boîte)
Marmiton
