Risotto à la mangue & gambas en deux cuissons
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Risotto à la mangue & gambas en deux cuissons”, publiée le Lundi 23 Août 2010 à 07h00, sur le blog de son éditeur : A boire et à manger
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Maquereau en deux cuissons mousse de fenouil émulsion fumée
aneth | citron | crème | échalotes | fèves | fevettes | fleur de sel | gousse d'ail | huile d'olive | lait | Maquereau | persil | poivre | poivre noir | sardines fumées | sel | sucre | thym | vinaigre de riz | vinaigre de vin | zeste d'orange | zeste de citron vert
Cuisineaz
Volaille fermière jaune des Landes en deux cuissons
Ail | Beurre | Champignon de Paris | Crème liquide | Eau | Echalotes | Huile | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Patate douce | Persil | Poivre | Poulet | Sel | Thym | Truffe | Vin blanc
Atelier des chefs
Pintade en deux cuissons, cocotte de légumes oubliés, jus corsé
Ail | Aromate | Beurre | Cerfeuil | Ciboulette | Eau | Echalotes | Huile d’olive | Laurier | Panais | Patate douce | Pintade | Poivre | Rutabagas | Sel | Thym | Topinambours | Vin blanc
Atelier des chefs
Risotto au poisson et gambas à la coriandre
Ail | Cabillaud | Colin | Coriandre | Curcuma | Echalotes | Fumet de poisson | Gambas | Huile | Merlu | Oignon | Poisson | Poivre | Risotto | Riz | Sel | Vin blanc
Cuisineaz
Risotto au fumet de gambas
Ail | Beurre | Champignon de Paris | Eau | Echalotes | Gambas | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Parmesan | Persil | Poivre | Riz | Sel | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Filet de turbot en deux cuissons, légumes oubliés et cèpes poêlés
Ail | Beurre | Céleri branche | Cèpes | Citron | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Panais | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Topinambours | Turbot
Atelier des chefs
Risotto jaune au gambas et ananas sur lit d'omelette
Ananas | Bouillon de volaille | Crème liquide | Curry | Eau | Echalotes | Gambas | Huile d’olive | Oeuf | Parmesan | Poivre | Risotto | Riz | Safran | Sel
750g
Volaille en deux cuissons et mousseline aux herbes
Ail | Asperges | Cerfeuil | Champignons | Ciboule | Coriandre | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Poulet | Sel | Thym | Tomate cerise | Trompette de la mort
Cuisineaz