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Rognon myrtilles betterave Chioggia

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Rognon, myrtilles, betterave Chioggia

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Pot au feu boeuf hareng au raifort

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Pot-au-feu boeuf-hareng au raifort

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Briochette au cantal jeune poitrine et noix

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Briochette au cantal jeune, poitrine et noix

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bouillabaisse d'escargots et girolles pommes de terre de sables de Camargue

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"bouillabaisse" d'escargots et girolles, pommes de terre de sables de Camargue

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Biscuit aux cèpes d'après Régis Marcon

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Biscuit aux cèpes, d'après Régis Marcon

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Chapon de méditerranée filet jus de bouillabaisse lié de son foie fenouil cru

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Chapon de méditerranée : filet, jus de bouillabaisse lié de son foie, fenouil cru

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Cèpe au miso comme l'aubergine laquée à la japonaise

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Cèpe au miso, comme l'aubergine laquée à la japonaise

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Cèpe cru et cuit figue et betterave chioggia en tartelette automnale au parfum de noix

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Cèpe cru et cuit, figue et betterave chioggia en tartelette automnale au parfum de noix

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Pancake à la polenta

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Pancake à la polenta

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Escargot brioché à la crème citron et aux myrtilles comme un pain au raisin

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Escargot brioché à la crème citron et aux myrtilles, comme un pain au raisin

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