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Les panisses ou frittes provençales
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Les panisses ou frittes provençales


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Carpaccio saumon et cabillaud perles de yuzu et sorbet fenouil
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Carpaccio saumon et cabillaud, perles de yuzu et sorbet fenouil


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Cabillaud au chorizo basse température asperges du printemps et petits légumes
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Cabillaud au chorizo basse température, asperges du printemps et petits légumes


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Bourride de lotte et ses petits légumes basse température
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Bourride de lotte et ses petits légumes basse température


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Veau aux olives et citron confit au sel basse température
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Veau aux olives et citron confit au sel, basse température


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Butternut rôtie au four caramélisée à l'orange et au thym
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Butternut rôtie au four caramélisée à l'orange et au thym


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Pâte à pizza
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Pâte à pizza


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Suprêmes de volaille en écailles de poire purée de céleri et poudre de chocolat de Philippe Etchebest basse température
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Suprêmes de volaille en écailles de poire, purée de céleri et poudre de chocolat de Philippe Etchebest (basse température)


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Filet de dorade basse température purée de panais et vanille
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Filet de dorade basse température, purée de panais et vanille


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pancakes soufflés
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pancakes soufflés


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