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Le café gourmand de Stéphanie Le Quellec  Top Chef
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Le café gourmand de Stéphanie Le Quellec (Top Chef)


Ananas | Beurre | Caramel | Chocolat | Citron | Crème liquide | Eau | Farine | Fraise | Fruit de la passion | Groseilles | Levure chimique | Mangue | Mûres | Noix | Oeuf | Oeuf (jaune) | Papaye | Pâtes | Poudre d’amande | Sel | Sucre fin | Sucre glace
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Souris d'agneau façon osso bucco
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Souris d'agneau façon osso bucco


Agneau | Ail | Beurre | Carotte | Céleri branche | Citron | Farine | Huile d’olive | Lait | Laurier | Moutarde | Moutarde à l’ancienne | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Purée | Romarin | Sauge | Sel | Tomate | Vin blanc
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Pièce de saint-jacques, épice de cochin


Amandes | Ananas | Anis | Cardamome | Citron | Citronnelle | Cumin | Fruit de la passion | Graines de coriandre | Gros sel | Huile | Huile de pépins de raisins | Mangue | Muscade | Piment de Cayenne | Poivre | Safran | Saint-Jacques | Sucre | Vinaigre de riz | Vinaigrette | Yaourt
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Bouillon onctueux de carottes épicées
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Bouillon onctueux de carottes épicées


Ail | Bouillon de légumes | Cannelle | Carotte | Cumin | Fenouil | Gingembre | Herbe | Huile d’olive | Maïzena | Miel | Oignon | Orange | Panais | Poivre | Raisins secs | Sauce soja | Sel | Thé | Vin rouge
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Blanquette de veau à la vanille WW
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Blanquette de veau à la vanille WW


Bouillon de légumes | Carotte | Champignon de Paris | Chou | Citron | Clous de girofle | Crème fraîche | Eau | Fécule de maïs | Fécule de pommes de terre | Gousse de vanille | Grains de maïs | Herbes de Provence | Jus de citron | Oignon | Poitrine de veau | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sirop
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Pot au feu à l'espagnole
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Pot-au-feu à l'espagnole


Ail | Carotte | Chorizo | Chou | Escalope de poulet | Farine | Huile de friture | Jambon | Lard fumé | Oeuf | Pain | Pain de mie | Paprika | Persil | Pois chiches | Poivre | Queue de boeuf | Sel | Vermicelles
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Sauté de veau aux olives
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Sauté de veau aux olives


Ail | Amandes | Aubergine | Beurre | Carotte | Céleri branche | Courgette | Cumin | Épaule de veau | Gingembre | Graines de coriandre | Huile d’olive | Oignon | Olives vertes | Poivre | Safran | Sel | Tomate
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Blanquette de veau sans vin
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Blanquette de veau sans vin


Ail | Beurre demi-sel | Carotte | Céleri branche | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Farine | Jus de citron | Laurier | Muscade | Oeuf (jaune) | Poireau | Poivre | Sel | Thym | Veau | Viande
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Blanquette de veau aux légumes de printemps
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Blanquette de veau aux légumes de printemps


Beurre | Bouquet garni | Carotte | Cerfeuil | Champignon de Paris | Ciboulette | Citron | Crème fraîche | Estragon | Farine | Fond de veau | Oeuf (jaune) | Oignons nouveaux | Poireau | Poivre | Pomme de terre | Sel | Veau
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Blanquette de veau aux champignons
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Blanquette de veau aux champignons


Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Céleri | Champignon de Paris | Citron | Crème fraîche | Crème liquide | Farine | Huile | Oeuf (jaune) | Oignon | Poireau | Poivre | Sel | Thym | Veau
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