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5 à 10 ingrédients - de 5 ingrédients 10 à 15 ingrédients Foie gras Œuf Truffes Langoustines Faisan Ravioles Verrine Œufs cocotte ... Salmis Bouillon Mille-feuilles Sorbet Œufs brouillés Caviar Abricot Salade de langoustines Crème brûlée Noix Panna cotta Ravioli Nougat Cêpes Forêt Noire Coulis Jambon
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Foie gras esprit mille-feuille sorbet passion
Fleur de sel | Foie gras | Pain d'épice | Poivre blanc du moulin | Sorbet fruits de la Passion
Avantages
Salmis de faisan au crémant
abats | baies de Sichuan | champignons mêlés | crémant | crème fraîche épaisse | huile | moutarde | poule faisane | tagliatelles
Avantages
Panna cotta coulis d'abricot au romarin
Abricots frais | Crème liquide allégée | Eau | Feuilles de gélatine | Pure Via | Romarin
Avantages
Oeuf cocotte au jambon cru et au foie gras
Ciboulette et cerfeuil | Crème semi-épaisse | Jurançon | Oeufs | Poivre | Tranches de foie gras de canard truffé | Tranches de jambon cru
Avantages
Forêt-noire en verrine
Cacao pur en poudre | Crème fraîche liquide entière | Fondant au chocolat surgelé | Griottes surgelées | Mascarpone | Sucre glace
Avantages
Crème brûlée au nougat
Crème fleurette | Jaunes d'oeuf | Oeuf entier | Pépites de Nougat Vahiné | Sirop de lavande | Sucre en poudre
Avantages
Raviolis de langoustines aux truffes
Beurre | Bouillon de légumes | Farine type 45 | Feuilles de chou | Foie gras cuit | Graisse de canard | Huile d'olive | Jus de truffe | Langoustines fraîches crues | Truffe entière | Truffe hachée
Avantages
Bouillon de cèpes et ses ravioles au foie gras
Bouillon de légumes ou volaille | Carotte | Cèpes | Échalotes | Ravioles au foie gras Saint Jean | Thym
Avantages
Oeufs brouillés à la truffe
Beurre | Crème fraîche épaisse | Oeufs | Pelures de truffe | Poivre blanc du moulin
Avantages
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