Poitrine fumée
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Brochettes de dinde à l’orange (plat principal)
Dinde | Huile d’olive | Lard fumé | Orange | Poitrine fumée | Poivre | Poudre de piment | Sel
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Oeufs belle lorraine (snack / goûter)
Beurre | Lard fumé | Oeuf | Oignon | Poitrine fumée | Poivre | Sel
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Brochettes de dorade à la poitrine de porc (plat principal)
Citron | Daurade | Lard fumé | Laurier | Oignon | Poitrine fumée | Poivre | Tomate
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Pissenlit au lard (entrée)
Huile | Pissenlit | Poitrine fumée | Poivre | Vinaigre
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Haricot de sanglier (plat principal)
Ail | Bouillon | Bouquet garni | Carotte | Clous de girofle | Farine | Lard fumé | Laurier | Navet | Oignon | Persil | Poitrine fumée | Poivre | Saindoux | Sanglier | Sel | Thym
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Brochettes de porc à l’ananas et au sésame grillé (plat principal)
Ananas | Echine de porc | Graines de sésame | Huile d’olive | Lard fumé | Poitrine fumée | Sel | Tabasco
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Compotée pruneaux-oignons, crème infusée au lard (entrée)
Beurre | Crème liquide | Oignon | Poitrine fumée | Poivre | Pruneaux
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Haricots blancs à la bourguignonne (plat principal)
Cerfeuil | Coulis de tomate | Echalotes | Haricots | Huile d’olive | Lard fumé | Laurier | Persil | Poitrine fumée | Poivre | Romarin | Sel | Vin rouge
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Caille farcie au foie gras d'oie avec fenouil aux marrons (accompagnement)
Beurre | Bouillon de légumes | Caille | Citron | Crème liquide | Croûtons | Fenouil | Foie d’oie | Foie gras | Marrons | Oignon | Pain | Poitrine fumée | Poivre | Porto | Romarin | Sel | Sucre | Thym | Vin blanc
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Pâté en croute maison (entrée)
Chair à saucisse | Cognac | Escalope de dinde | Lard fumé | Oeuf | Oignon | Pâte feuilletée | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Steak haché | Tomate
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