Laurier
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Ris de veau poêlés ail et citron
Ail | Aromate | Citron | Huile d’olive | Lait | Laurier | Oignon | Persil | Poivre | Ris de veau | Sel | Thym
Atelier des chefs
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Joues de Boeuf aux Carottes
Beurre | Bouillon de boeuf | Carotte | Echalotes | Joue de boeuf | Laurier | Oignon | Poivre | Quatre-épices | Sel
A vos assiettes
Carbonade Flamande
Beurre doux | Bière blonde ou ambrée | Branches de thym séché | Clous de girofle | Farine | Feuilles de laurier | Oignons | Poivre | Sel | Tranches de pain d'épices | Vergeoise brune (ou cassonade) | Viande de boeuf à braiser (gîte ou paleron ou jumeau) | Vinaigre de vin rouge
A vos assiettes
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Placki
Ail | Aromate | Collier de boeuf | Cumin | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Macreuse | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym
Atelier des chefs
Suprême de pigeon rôti panais et potimarron
Ail | Aromate | Beurre | Bouillon de volaille | Echalotes | Huile d’arachide | Laurier | Panais | Pigeon | Poivre | Potimarron | Sel | Thym | Vin rouge | Xérès
Atelier des chefs
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Terrine de lapin à l'orange
Chair à saucisse | Cognac | Foie de volaille | Lapin | Laurier | Oeuf | Orange | Poivre | Porc | Sel | Thym
Atelier des chefs
Pilons de poulet à la moutarde à l'ancienne
Ail | Aromate | Beurre | Echalotes | Gros sel | Laurier | Moutarde à l’ancienne | Oignons nouveaux | Poivre | Pomme de terre | Poulet | Sel | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
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Choucroute de la mer au tajine électrique
Choucroute | Ciboulette | Crevettes | Genièvre | Haddock | Laurier | Lieu | Pomme de terre | Saumon | Vin
Marmiton
Quasi de veau rôti cocotte de Paimpol aux tomates confites et piquillos
Ail | Aromate | Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Coco de Paimpol | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Piquillos | Poivre | Sel | Sucre fin | Thym | Tomate | Veau
Atelier des chefs
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Ratatouille croquante
Ail | Aubergine | Courgette | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Poivre | Poivron rouge | Poivron vert | Romarin | Sel | Thym | Tomate
Supertoinette
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