Bouquet garni

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	Vin blanc
	Lard fumé
	Pomme de terre
	Champignons de Paris
	Tomate
	Cognac
	Escargots
	Lardons
	Échalotes
	Crème fraîche
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	Dinde
	Olives noires
	Vin rouge
	Poule
	Persil
	Cuisse de canard
	Poireau
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	Porto
	Coriandre
	Perdrix
	Courgette
	Filet mignon de porc
	Oeuf (jaune)
	Faisan

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Carotte Vin blanc Lard fumé Pomme de terre Champignons de Paris Tomate Cognac Escargots Lardons Échalotes Crème fraîche Piment d’Espelette Brocoli Canard Bière Jus de citron Navet Curry Dinde Olives noires Vin rouge Poule Persil Cuisse de canard Poireau Lard Porto Coriandre Perdrix Courgette Filet mignon de porc Oeuf (jaune) Faisan

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921

Faisan à la bière

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Estouffade de Perdrix aux Champerloises

923

Escargots à la catalane

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Escargos au beurre

5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients Canard Daube Porc Filet mignon Sauté Beurre Poulet Perdrix ... Ratte Estouffade Légumes Olives Ratte du Touquet Dinde Filet mignon de porc Faisan Émincé de dinde Cuisse de canard Escargot Vin Filet de porc Courgette Canard aux olives

925

Emincé de dinde aux petits légumes

926

Daube de filet mignon de porc au vin blanc et aux rattes du Touquet

927

Daube de canard

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Cuisses de canard sautées aux olives

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