Bouquet garni

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	Clous de girofle
	Poireau
	Pomme de terre
	Vin blanc
	Chou
	Epaule
	Céleri
	Navet
	Agneau
	Saucisse
	Fumet de poisson
	Coriandre
	Lard
	Couenne
	Joue de boeuf
	Pain de mie
	Aubergine
	Jarret de boeuf
	Saint-Jacques
	Petit salé
	Purée
	Queue de boeuf
	Citron
	Graisse de canard
	Céleri branche
	Crème fraîche
	Saucisson à cuire
	Tomates pelées
	Poitrine fumée
	Tomate
	Lentilles
	Langue de veau
	Oie
	Veau
	Saucisse de Morteau
	Crevettes
	Miel
	Foie gras
	Mouton
	Champignons
	Jus de citron
	Filet mignon de porc
	Choucroute

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Carotte Clous de girofle Poireau Pomme de terre Vin blanc Chou Epaule Céleri Navet Agneau Saucisse Fumet de poisson Coriandre Lard Couenne Joue de boeuf Pain de mie Aubergine Jarret de boeuf Saint-Jacques Petit salé Purée Queue de boeuf Citron Graisse de canard Céleri branche Crème fraîche Saucisson à cuire Tomates pelées Poitrine fumée Tomate Lentilles Langue de veau Oie Veau Saucisse de Morteau Crevettes Miel Foie gras Mouton Champignons Jus de citron Filet mignon de porc Choucroute

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Parmentier de carotte et joue de boeuf

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Choux à choucroute

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Escalopes de foie gras à la crème de lentilles vertes du puy

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Noix de Saint Jacques poêlées sauce au Lard

5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients Bœuf Escalope Pot-au-feu Filet de porc Veau Marengo Escalope de foie gras Potée Crème ... Filet mignon Sauté Noix de Saint-Jacques Carotte Lentilles Choux Saint-Jacques poêlées Joue de boeuf Filet mignon de porc Choucroute Boeuf aux carottes Agneau Crème de lentilles Cassoulet Sauce Porc au miel

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Agneau du sud

136

Filet mignon de porc au miel

137

Potée à la saucisse de morteau

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Pot-au-feu de boeuf

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