Restes de fête : velouté d'endive et pomme à l'anguille fumée
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Restes de fête : velouté d'endive et pomme à l'anguille fumée”, publiée le Lundi 10 Janvier 2011 à 08h11, sur le blog de son éditeur : Saveur Passion
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Cocotte de légumes d'Alain Ducasse - Laurent Mariotte
anchois | anguille fumée | beurre | butternut | cerneaux de noix | clémentine corse | cresson | fenouil sec | gousse d'ail | huile d'olive | noix fraîche | panais | pissenlit | radis noir | roquette | salsifis | topinambours | truffe noire ou pomme à râper
Laurent Mariotte | Site officiel
Oeuf Meurette liquide à saucer
Anguille fumée | Beurre | Bouquet garni | Brioche | Clou Girofle | Echalotte | Fécule de Pomme de terre | Miso | Œuf | Oignon | Persil | Sauce Soja | Sucre | Vin rouge bourgogne | Vinaigre vin rouge
Cuisine ouverte (Mory Sacko) | France 3
Veloute d'endive a la mimolette
Beurre | Bouillon | Crème | Endive | Oignon | Poireau | Pomme de terre
Marmiton
Veloute d'endive
Beurre | Bouillon de volaille | Cerfeuil | Crème liquide | Endive | Poivre | Pomme de terre | Sel
Marmiton
Salade d'anguille fumée
Anguille | Betterave | Echalotes | Endive | Huile d’olive | Moutarde | Pain de mie | Pamplemousse | Poivre | Sel | Vinaigre de cidre
Cuisineaz
Salade tiède de ratte du touquet à l'anguille fumée
Anguille | Crème fraîche | Huile de noix | Jus de citron | Moutarde | Noisettes | Poivre | Pomme | Pomme de terre | Sel | Vinaigre de cidre
A vos assiettes
Velouté d'endive à la truite fumée et oeufs de truite
Endive | Fromage frais | Lait | Poivre | Sel | Truite | Truite fumée
750g
Goujonnettes d'anguille fumée à la crème de Rollot et croustillant de pommes de terre
Anguille | Beurre | Ciboulette | Crème fraîche | Echalotes | Fromage | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vinaigre de cidre
750g
