Ravioles aux truffes (entrée)
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Ravioles aux truffes (entrée)”, publiée le Mercredi 07 Février 2018 à 16h45, sur le site de son éditeur : Notrefamille.com
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Foie gras d'oie aux truffes (entrée)
Endive | Epinard | Feuilles de gélatine | Foie d’oie | Foie gras | Huile d’olive | Noix | Poivre | Raisin | Sel | Terrine | Truffe | Xérès
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Soupe au parfum de bergamote et ravioles de volaille (entrée)
Abats de volaille | Carotte | Céleri | Epices | Escalope de poulet | Navet | Oeuf (jaune) | Oignon | Pâte à ravioles | Poireau | Poivre | Sel | Thé
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Salade de lard rôti et ravioles de romans (entrée)
Fromage de chèvre | Gros sel | Huile de colza | Lard fumé | Lardons | Poivre | Ravioles | Salade | Sel | Vinaigre
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Brandade de morue nîmoise aux truffes (entrée)
Ail | Citron | Crème fraîche | Huile d’olive | Laurier | Morue | Olives noires | Pain | Persil | Truffe
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Huîtres aux truffes (entrée)
Aneth | Beurre | Citron | Huîtres | Jus de citron | Truffe
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Terrine de perdreau
Champagne | Eau | Farce | Farine | Foie de veau | Foie gras | Gros sel | Lard | Laurier | Madère | Oeuf | Perdreau | Poitrine de porc | Poitrine de veau | Poivre | Quatre-épices | Sel | Terrine | Thym | Truffe | Veau
A vos assiettes
Bouchées vapeur au porc sauce au piment
Ail | Aromate | Basilic | Citronnelle | Coriandre | Eau | Gingembre | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Oeuf (jaune) | Oignon | Oignon rouge | Pâte à ravioles | Piment | Poivre | Porc | Sel | Thym | Tomate | Viande hachée
Atelier des chefs
Terrine de joue et queue de boeuf au coulis de tomate
Bouquet garni | Câpres | Carotte | Céleri branche | Cerfeuil | Ciboulette | Citron | Clous de girofle | Cornichons | Estragon | Gelée | Huile d’olive | Joue de boeuf | Oignon | Poivre | Queue de boeuf | Sel | Tomate | Truffe | Vinaigre
Marmiton