Ragout de rascasse
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Ragout de rascasse”, publiée le Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00, sur le site de son éditeur : Marmiton
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Pâtes au ragoût de rascasse
Filets de rascasse | Gousse d'ail | Huile d'olive | Oignon blanc | Pâtes castellane | Persil plat | Petits pois écossés | Piments rouges | Tête de rascasse | Tomates cocktail
Avantages
Ragoût d'agneau aux petits légumes
ail | bouillon de veau | carottes nouvelles | cerfeuil | ciboulette hachée | concentré de tomate | farine | graisse | haricots verts | lard de poitrine frais | navets nouveaux | oignon | persil haché | petits pois | poivre | ragoût d'agneau | sel | vin blanc
Meilleur du Chef
Navarin de mouton
ail | bouquet garni | carottes | céleri-rave | concentré de tomate | eau | farine | navets | oignons | poivre | pommes de terre | ragoût de mouton | saindoux ou graisse | sel
Meilleur du Chef
Cassoulet de homard, ragoût de lentilles du Puy aux gésiers de canard
Ail | Canard | Carotte | Ciboulette | Concentré de tomate | Crème liquide | Gésiers | Homard | Huile d’olive | Lard fumé | Laurier | Lentilles | Oignon | Piment d’Espelette | Saucisson à cuire | Sel | Thym | Vin rouge
Atelier des chefs
Filet de rascasse, fenouil braisé, oignons pissaladière
Aneth | Eau | Fenouil | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Poivre | Rascasse
Atelier des chefs
Ragoût de porc sucré-salé
Amandes effilées | Ananas | Cardamome | Crème liquide | Curcuma | Curry | Farine | Filet mignon de porc | Huile d’arachide | Jus de citron | Lait de coco | Oignon | Pâte de piment | Pomme | Raisins secs | Riz | Sel | Sucre
Atelier des chefs
Filet de rascasse courgettes et coppa, beurre noisette
Beurre | Citron vert | Coppa | Courgette | Echalotes | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Rascasse | Sel
Atelier des chefs
Marmite de poissons de roche en mini cocotte
Ail | Beurre | Daurade | Huile d’arachide | Huile d’olive | Moutarde | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Rascasse | Rouget | Sel
Atelier des chefs
Filet de rascasse au vin rouge, choucroute de céleri
Beurre | Céleri-rave | Chou | Citron | Clous de girofle | Genièvre | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Rascasse | Sel | Vin rouge
Atelier des chefs
Filet de rascasse, compotée d'aubergines aux pignons de pin
Aubergine | Basilic | Céleri branche | Citron | Eau | Huile d’olive | Oignon | Olives noires | Pignons | Piment d’Espelette | Poivre | Rascasse | Sel | Tomate
Atelier des chefs
