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Quasi de veau piqué à l'ail purée Grand Palace et réduction balsamique au romarin

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Quasi de veau piqué à l'ail purée Grand Palace et réduction balsamique au romarin”, publiée le Samedi 12 Décembre 2020 à 11h30, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs


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#Quasi de veau | #Quasi | Atelier des chefs | Beurre | Crème liquide | Eau | Fond de veau | Poivre | Pomme de terre | Romarin | Sel | Vinaigre balsamique

Quasi de veau piqué à l'ail  purée Grand Palace et réduction de vinaigre balsamique au romarin

Quasi de veau piqué à l'ail, purée Grand Palace et réduction de vinaigre balsamique au romarin


Ail | Beurre | Crème liquide | Eau | Fond de veau | Poivre | Pomme de terre | Romarin | Sel | Veau | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

Dos de cabillaud piqué au jambon ibérique, purée façon Grand Chef


Beurre | Cabillaud | Gros sel | Huile d’olive | Jambon | Lait | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel
  Atelier des chefs
Quasi de veau aux champignons fricassés

Quasi de veau aux champignons fricassés


Ail | Beurre | Champignons | Huile | Oignon | Poivre | Sel | Veau | Vin blanc
  Cuisineaz

Tendrons de veau aux olives et champignons


Ail | Champignon de Paris | Oignon | Olives vertes | Romarin | Thym | Veau | Vin rouge
  750g

Sûpreme de volaille rôti au vinaigre balsamique, purée de pommes de terre 'grand palace'


Ail | Beurre | Crème liquide | Eau | Huile d’olive | Pomme de terre | Poulet | Thym | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Mignon de porc viennoise de champignons purée 'Grand Mère' jus relevé au poivron

Mignon de porc-viennoise de champignons purée 'Grand Mère' jus relevé au poivron...


Ail | Champignon de Paris | Chapelure | Crème liquide | Echalotes | Filet mignon de porc | Fond de veau | Laurier | Muscade | Oeuf | Persil | Poivron | Pomme de terre | Vin blanc
  750g

Rôti de veau piqué à la mozzarella, grenailles confites


Ail | Aromate | Beurre | Graisse de canard | Gros sel | Huile d’olive | Jambon | Laurier | Mozzarella | Poivre | Pomme de terre | Sauge | Sel | Thym | Veau
  Atelier des chefs

Saltimbocca de veau, purée façon Grand Chef


Beurre | Escalope de veau | Gros sel | Huile d’olive | Jambon de Parme | Lait | Poivre | Pomme de terre | Sauge | Sel | Vin blanc
  Atelier des chefs

Quasi de veau confit au jus, écrasé de pomme de terre à la cive


Ail | Aromate | Carotte | Eau | Farine | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Oignons nouveaux | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Veau | Vin blanc
  Atelier des chefs
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