Porcelet farci, Pourcelet farci (Paris, XIVème siècle)
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Agneau à l'aigre doux, Egurdouce (Angleterre, XIVème siècle)
Agneau | Cannelle | Gingembre | Oignon | Poivre | Raisin | Saindoux | Sel | Vin rouge
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Purée ou soupe de châtaigne à la poule, soutil brouet d'Engleterre (XIVème siècle)
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Potimarron farci aux lentilles & bleu
Bleu | Champignons de Paris | Lentilles | Parmesan | Potimarron | Tomates séchées
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Roti de veau farci et accompagnement d'aubergines et de champignons
Aubergine | Champignon de Paris | Crème fraîche épaisse | Huile d’olive | Jambon | Oignon | Poivre | Rôti de veau | Sel | Vin blanc
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Poulet farci rustique
Beurre | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Cognac | Echalotes | Foie | Jambon | Oeuf | Paprika | Poivre | Poulet | Riz | Sel
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Feuillete de bar farci
Bar | Champignon de Paris | Foie de volaille | Huile | Lait | Oeuf | Oignon | Pain | Pâte feuilletée | Persil | Poivre | Sel
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Beurre | Bouillon | Cèpes | Champignon de Paris | Echalotes | Foie gras | Pâte feuilletée | Poivre | Porto | Sel | Truffe | Veau
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Poulet farci a la polonaise
Beurre | Carotte | Céleri branche | Champignon de Paris | Foie de volaille | Huile | Laurier | Persil | Poivre | Poulet | Riz | Vin blanc
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Potimarron farci
Champignon de Paris | Crème fraîche | Estragon | Gruyère | Lardons | Poivre | Potimarron | Sel
Marmiton
