Pois gourmands à l'échalote
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Pois gourmands à l'échalote”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h24, sur le site de son éditeur : La Gastronomie au coeur de la Wallonie
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Coulis d’épinards tartare de couteaux et brunoise de légumes émulsion au lard
beurre | carotte | céleri rave | courgette | couteaux | échalote | épinards | feuilles de cerfeuil | jus de yuzu | lait | lard de colonata | navet | pois gourmands | poivre | radis
Cuisineaz
Sole à la parmentière
Ciboulette | Echalote | Filets de sole | Huile d'olive | Jus de citron | Lait | Mélange d'herbes pour poissons | Pois gourmands | Purée de pommes de terre | Vinaigre balsamique
Avantages
Tartine de Foie Gras aux mille saveurs
asperges vertes | baguettes bien dorées | branches de céleri | crème de vinaigre balsamique | échalote | fleur de sel | fleurs comestibles | Foie Gras mi-cuit en bocal | mini-carottes | pois gourmands | poivre du moulin | radis multicolores
A vos assiettes
Sauté de porc au miel et soja, chou chinois et pois gourmands
Chou | Filet mignon de porc | Gros sel | Huile d’arachide | Miel | Oignon | Pois gourmand | Poivre | Sauce soja | Sel
Atelier des chefs
Filet de sole à l'estragon, pois gourmands et haricots verts
Beurre | Estragon | Fleur de sel | Haricots verts | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Pois gourmand | Sel | Sole
Atelier des chefs
Brochette de Saint-Jacques, wok de pois gourmands
Fleur de sel | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Pois gourmand | Saint-Jacques | Sel
Atelier des chefs
Marinade de cabillaud Bornéo et wok de pois gourmands
Ail | Cabillaud | Citron vert | Citronnelle | Coriandre | Gingembre | Gros sel | Haricots verts | Huile | Huîtres | Oignons nouveaux | Pâte de piment | Pois gourmand | Sel
Atelier des chefs
Suprême de volaille au chorizo, pois gourmands et tomates confites
Chorizo | Coriandre | Eau | Fleur de sel | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Pois gourmand | Poulet | Sel | Sucre fin | Tomate cerise
Atelier des chefs
Papillote cristalline de saumon, pois gourmands et vinaigrette de soja
Coriandre | Huile d’olive | Pois gourmand | Poivre | Sauce soja | Saumon | Sel
Atelier des chefs
Filet de bar en vapeur de thé, julienne de pois gourmands aux tomates confites
Bar | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Pois gourmand | Thé | Tomate
Atelier des chefs
