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Poêlée de clémentines caramélisées, émulsion au champagne

 


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Poêlée de clémentines caramélisées  émulsion au champagne

Voir les quantités et les étapes de la réalisation ( en vidéo) de la recette “Poêlée de clémentines caramélisées, émulsion au champagne”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs


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Atelier des chefs | Champagne | Clémentines | Eau | Feuilles de gélatine | Lait | Sucre fin

Verrine d'amande  compotée de clémentines et émulsion champagne

Verrine d'amande, compotée de clémentines et émulsion champagne


Beurre | Champagne | Clémentines | Eau | Feuilles de gélatine | Grand Marnier | Lait | Oeuf | Poudre d’amande | Sucre fin
  Atelier des chefs
Cocotte d'amande  compotée de clémentines et émulsion champagne

Cocotte d'amande, compotée de clémentines et émulsion champagne


Beurre | Champagne | Clémentines | Eau | Feuilles de gélatine | Grand Marnier | Lait | Oeuf | Poudre d’amande | Sucre fin
  Atelier des chefs

Crème d'amande, clémentines au Grand Marnier et émulsion de champagne


Beurre | Champagne | Clémentines | Eau | Feuilles de gélatine | Grand Marnier | Lait | Oeuf | Poudre d’amande | Sucre fin
  Atelier des chefs

Poêlée de mandarines, épices à vin chaud, émulsion champagne


Champagne | Eau | Epices | Feuilles de gélatine | Lait | Mandarines | Sucre fin | Vin
  Atelier des chefs
Clémentines caramélisées au poivre long  écume de Champagne

Clémentines caramélisées au poivre long, écume de Champagne


Beurre | Champagne | Clémentines | Eau | Feuilles de gélatine | Lait | Poivre | Sucre fin
  Atelier des chefs
Poelee de pommes caramelisees

Poelee de pommes caramelisees


Beurre | Cassonade | Citron | Pomme
  Marmiton

Poelee de langoustines aux champignons et sabayon de champagne


Beurre | Champagne | Champignons | Clous de girofle | Echalotes | Gros sel | Langoustine | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Thym
  Marmiton

Gateau aux pommes et clementines caramelisees


Beurre | Chocolat noir | Crème liquide | Eau | Faisselle | Farine | Levure chimique | Liqueur | Mandarines | Oeuf | Pomme | Poudre d’amande | Sucre | Sucre fin
  Marmiton
Bar à la plancha  endives caramélisées et émulsion de betteraves
 

Bar à la plancha, endives caramélisées et émulsion de betteraves


Bar | Betterave | Beurre | Crème liquide | Endive | Farine | Huile d’olive | Orange | Poivre | Sel
  Cuisineaz
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