Plat de côtes (sanglier) en pommade à l'aïl à la cheminée (cuisson en cocotte fonte)
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Plat de côtes (sanglier) en pommade à l'aïl à la cheminée (cuisson en cocotte fonte)”, publiée le Mercredi 23 Décembre 2020 à 03h41, sur le blog de son éditeur : La Cachina
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Côtes de sanglier rôti
Ail | Armagnac | Crème liquide | Echalotes | Girolle | Lard | Sanglier | Vin
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Daube de sanglier (plat principal)
5 baies | Ail | Armagnac | Bouquet garni | Carotte | Concentré de tomate | Farine | Fond de veau | Genièvre | Huile | Laurier | Oignon | Persil | Poivre | Sanglier | Sel | Sucre fin | Thym | Viande | Vin rouge
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Cotes de porc caramelisees aux abricots (plat principal)
Abricot au sirop | Ail | Basilic | Côte de porc | Cumin | Huile | Marinade | Moutarde | Noix | Oignon | Sucre roux | Worcestershire sauce | Xérès
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Mijoté de plat de côtes à la bière
Ail | Beurre | Bière | Bouillon de boeuf | Carotte | Céleri branche | Huile | Oignon | Olives noires | Paprika | Persil | Plat de côte de boeuf | Poivre | Sel | Tomate
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Consommé
Ail | Blancs d'oeufs | Carottes | Céleri branche | Cerfeuil | Clous de girofle | Gîte-gîte ou jumeau ou macreuse ou plat de côtes | Gros sel | Maigre de boeuf haché | Oignons | Os de boeuf | Poireaux | Poivre en grains | Sel fin | Tomates fraîches
Meilleur du Chef
Pot au feu
Ail | Bouquet garni | Carottes | Clous de girofle | Gîte | Grains de poivre | Gros sel | Macreuse | Navets | Oignon jaune | Plat de côtes | Poireaux | Pommes de terre | Saucisses de Morteau
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Courgettes et coquillages
Ail | Beurre de cuisson | Ciboulette | Coques | Courgettes rondes | Curry | Échalotes | Estragon | Moules | Pâte de piment | Persil plat | Vin blanc sec
Avantages
