Pigeon rôti fumé, potimarron coco tonka, jus réduit
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Pigeon rôti fumé, potimarron coco tonka, jus réduit”, publiée le Dimanche 17 Novembre 2013 à 08h36, sur le blog de son éditeur : Assiettes gourmandes
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Suprême de pigeon rôti panais et potimarron
Ail | Aromate | Beurre | Bouillon de volaille | Echalotes | Huile d’arachide | Laurier | Panais | Pigeon | Poivre | Potimarron | Sel | Thym | Vin rouge | Xérès
Atelier des chefs
Pigeon rôti et son jus réduit au cassis, fricassée de blettes aux noisettes
Blette | Bouillon de légumes | Bouquet garni | Carotte | Cassis | Crème | Fond de veau | Huile d’olive | Mascarpone | Noisettes | Oignon | Parmesan | Pigeon | Poivre | Sel | Vin rouge
750g
Pigeon rôti accompagné de sa purée de potimarron et de son émulsion tomme de savoie et carvi
Carvi | Crème liquide | Pigeon | Poivre | Potiron | Sel | Tomme de Savoie
750g
Suprêmes et cuisses de pigeon rôti, chou farci de champignons et châtaignes
Ail | Aromate | Beurre | Carotte | Champignon de Paris | Chanterelles | Châtaignes | Chou | Huile d’olive | Lard fumé | Laurier | Oignon | Pigeon | Poivre | Porto | Sel | Thym | Trompette de la mort
Atelier des chefs
Paupiettes roses de saumon fume
Aneth | Fromage blanc | Jus de citron | Paprika | Saumon fumé | Truite
Marmiton
Mini eclairs au saumon fume
Aneth | Fromage blanc | Jus de citron | Pâte à choux | Poivre | Saumon fumé | Sel
Marmiton
