Pigeon en 2 cuissons suprême basse température et laqué, cuisse grillée, langoustine et butternut
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Pigeon en 2 cuissons suprême basse température et laqué, cuisse grillée, langoustine et butternut”, publiée le Lundi 02 Décembre 2013 à 08h46, sur le blog de son éditeur : Saveur Passion
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Pigeon en 2 cuissons : cuisse confite au four, filet rôti aux parfums de framboise, noix et cacao, crapaudine et passae crassane glacées au fond de volaille
Betterave | Beurre | Bouquet garni | Cacao | Carotte | Cassonade | Ciboulette | Citron | Crème | Eau | Echalotes | Epices | Fleur de sel | Fond de volaille | Framboises | Huile d’olive | Noix | Oignon | Pigeon | Poire | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
750g
Côte de boeuf en deux cuissons - Grill et basse température
Côte de boeuf | Fleur de sel | Poivre | Thym
750g
Compression de canard en 2 cuissons, foie gras poêlé et jus de vin rouge au vinaigre balsamique
Baies rose | Beurre | Canard | Canette | Ciboulette | Confit de canard | Cuisse de canard | Echalotes | Fleur de sel | Foie gras | Gros sel | Miel | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin rouge | Vinaigre balsamique | Xérès
Atelier des chefs
Boeuf à la bière brune en 2 cuissons
Anis étoilé | Beurre | Bière | Bouquet garni | Cannelle | Cardamome | Carotte | Cassonade | Courgette | Huile | Huile d’olive | Huile de noix | Joue de boeuf | Muscade | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Queue de boeuf | Sel | Tomate
750g
Veau en 2 cuissons, coffre de jeunes légumes
Ail | Aromate | Asperges blanches | Asperges vertes | Beurre | Carotte | Concentré de tomate | Echalotes | Fèves | Haricots verts | Huile de friture | Laurier | Oignon | Oignons nouveaux | Petits pois | Pomme de terre | Thym | Tomate | Veau
Atelier des chefs