Petite bisque de langoustines aux brisures de truffes lutée
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Petite bisque de langoustines aux brisures de truffes lutée”, publiée le Mardi 15 Mai 2018 à 22h01, sur le site de son éditeur : 750g
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Papillote de langoustine sur sa petite bisque
Bouquet garni | Carotte | Ciboulette | Cognac | Concentré de tomate | Crème liquide | Feuilles de bricks | Huile d’olive | Langoustine | Oignon | Poivre | Riz | Sel | Vin blanc
750g
Duo de sole et rouget, courgettes farcies et bisque de langoustines
Ail | Aromate | Basilic | Brocoli | Cognac | Courgette | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Langoustine | Laurier | Pignons | Pistache | Pleurote | Poivre | Poivron jaune | Poivron rouge | Purée | Rouget | Sel | Sole | Thym | Tomate | Tomate cerise
Atelier des chefs
Bisque de langoustines et des ravioles de foie gras
Ail | Armagnac | Asperges vertes | Bouillon de volaille | Carotte | Cerfeuil | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Foie gras | Huile d’olive | Langoustine | Laurier | Oeuf | Pâte à ravioles | Piment d’Espelette | Poivre | Purée | Quatre-épices | Thym | Tomate | Vin blanc
750g
Croustillant de ris de veau et petits légumes glacés jus réduit aux brisures de truffes
Asperges vertes | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Cassonade | Eau | Echalotes | Feuilles de bricks | Girolle | Haricots verts | Huile d’olive | Madère | Navet | Oignon | Poivre | Porc | Ris de veau | Sel | Truffe | Veau | Vin blanc
750g
Poularde masquée en vert et blanc
Bouquet garni | Brisures de truffes | Carottes | Céleri-rave | Chou vert de milan | Citron | Clous de girofle | Côtes de céleri | Farce fine | Fenouils | Foie gras de canard cru | Gousse d'ail | Gros sel | Huile de pépins de raisin | Jus de truffe | Navets | Oeuf | Oignon | Persil plat | Petits poireaux | Poireau | Poivre noir | Poulaerde de Bresse | Vinaigre de Xérès
Avantages
Bisque de langoustines
Ail | Aromate | Beurre | Cognac | Crème liquide | Echalotes | Farine | Huile d’olive | Langoustine | Laurier | Poivre | Purée | Sel | Thym | Tomate
Atelier des chefs
Cappuccino de bisque de langoustines
Aneth | Carotte | Cognac | Concentré de tomate | Crème fraîche | Echalotes | Huile d’olive | Langoustine | Laurier | Oignon | Thym | Vin blanc
Cuisine Actuelle
Brouillade d’œufs à la moutarde au chablis, aux brisures de truffes noires et à l’huile d’amandes douces
Amandes | Amandes effilées | Beurre | Crème liquide | Huile | Moutarde | Oeuf | Pain | Piment d’Espelette | Sel | Truffe
Cuisineaz
Magrets de canard aux brisures de truffes
Beurre | Huile d’olive | Magret de canard | Poivre | Pomme de terre | Sel | Truffe | Vin de Bourgogne
Cuisineaz