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Pavé de saumon, purée de brocolis, émulsion wasabi

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Pavé de saumon, purée de brocolis, émulsion wasabi”, publiée le Vendredi 27 Décembre 2013 à 13h53, sur le blog de son éditeur : Cook is Délice


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Saumon   purée de brocolis
 

Saumon & purée de brocolis


Ail | Beurre | Brocoli | Saumon
  Jow
Saumon   purée de brocolis   CookExpert

Saumon & purée de brocolis - CookExpert


Ail | Beurre | Brocoli | Saumon
  Jow
Pavé de saumon cuit à l'unilatérale huile de wasabi et crème de cresson

Pavé de saumon cuit à l'unilatérale huile de wasabi et crème de cresson


Aneth | Beurre | Crème liquide | Cresson | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Poivre | Pomme de terre | Saumon | Sel | Wasabi
  Atelier des chefs

Tartare de saumon à la mangue émulsion au fenouil


Cerfeuil | Ciboulette | Citron vert | Crème liquide | Echalotes | Fenouil | Fleur de sel | Huile d’olive | Mangue | Poivre | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Emulsion de pommes de terre et pommes acidulées  oeufs de saumon

Emulsion de pommes de terre et pommes acidulées, oeufs de saumon


Aneth | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Pomme | Pomme de terre | Saumon | Sel
  Atelier des chefs
Tartare de saumon à la coriandre et émulsion d'huitres

Tartare de saumon à la coriandre et émulsion d'huitres


Citron | Coriandre | Crème fraîche | Huître | Pavé de saumon | Poivre | Sel
  750g
Pavé de saumon et sa purée de pomme de terre

Pavé de saumon et sa purée de pomme de terre


Baies rose | Jus d’orange | Miel | Pomme de terre | Salade | Saumon
  750g

Saumon entier en croûte feuilleté à la mousseline de Saint-Jacques et émulsion de beurre au citron


Beurre | Crème fraîche | Oeuf (blanc) | Pâte feuilletée | Saint-Jacques | Saumon
  750g

Salade style sushi


Avocat | Brocoli | Carotte | Concombre | Coriandre | Crevettes | Feuilles de nori | Fèves | Gingembre | Oignon | Riz | Sauce soja | Saumon | Sésame | Soja | Sucre | Tofu | Vinaigre de riz | Wasabi
  Marmiton
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