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Pavé de bar juste saisi, purée de patates douces au gingembre et coriandre

 


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Pavé de bar juste saisi  purée de patates douces au gingembre et coriandre

Voir les quantités et les étapes de la réalisation ( en vidéo) de la recette “Pavé de bar juste saisi, purée de patates douces au gingembre et coriandre”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs


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Bar rôti, émulsion coquillages, purée de patates douces au gingembre


Ail | Bar | Beurre | Coques | Coriandre | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Gingembre | Huile d’olive | Laurier | Moules | Patate douce | Piment d’Espelette | Poivre | Thym | Vin blanc
  Atelier des chefs
Saumon laqué au miel d'orange et baies roses purée de patates douces au gingembre frais

Saumon laqué au miel d'orange et baies roses purée de patates douces au gingembre frais


Baies rose | Beurre | Epinard | Fleur de sel | Gingembre | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Miel | Orange | Patate douce | Poivre | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Filet de bar rôti  purée de patates douce au gingembre et coriandre

Filet de bar rôti, purée de patates douce au gingembre et coriandre


Bar | Basilic | Coriandre | Crème liquide | Gingembre | Huile d’olive | Parmesan | Patate douce | Pignons | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel
  Atelier des chefs
Magret de canard aux mangues poivrées  purée de patates douces au gingembre

Magret de canard aux mangues poivrées, purée de patates douces au gingembre


Beurre | Gingembre | Gros sel | Lait | Magret de canard | Mangue | Miel | Orange | Patate douce | Poivre | Pomme de terre | Sel
  Atelier des chefs
Pavé de Cabillaud au Crumble Coco et purée de patate douce

Pavé de Cabillaud au Crumble Coco et purée de patate douce


Beurre | Cabillaud | Citron vert | Noix de coco | Patate douce | Piment d’Espelette | Poudre de coco | Sel
  750g
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