Patates Smiles
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation ( en vidéo) de la recette “Patates Smiles”, publiée le Vendredi 28 Mai 2021 à 17h10, sur le site de son éditeur : Tastemade
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Pastilla aux patates douces et crabe mariné à l'huile d'argan
Beurre | Citron | Coriandre | Crabe | Feuilles de bricks | Huile | Patate douce | Poivre | Safran | Sel
Atelier des chefs
Pavé de bar juste saisi, purée de patates douces au gingembre et coriandre
Bar | Coriandre | Crème liquide | Gingembre | Huile d’olive | Patate douce | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel
Atelier des chefs
Filet de canette au cacao et épices chaudes, purée de patates douces
Beurre | Canette | Chocolat noir | Echalotes | Epices | Patate douce | Poivre | Sel | Vin | Vin rouge
Atelier des chefs
Volaille farcie aux fruits secs, purée de patates douces et vinaigrette au curry
Abricot sec | Beurre | Canard | Cerfeuil | Châtaignes | Curcuma | Curry | Foie gras | Gros sel | Huile d’olive | Miel | Patate douce | Pignons | Poivre | Poulet | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Volaille de Noël, foie gras poêlé et purée de patates douces au curry
Ail | Aromate | Beurre | Canard | Curry | Echalotes | Foie gras | Girolle | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Laurier | Oignon | Patate douce | Poivre | Poulet | Sel | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Parmentier de canard et patates douces
Beurre | Confit de canard | Cuisse de canard | Echalotes | Graisse de canard | Lait | Patate douce | Poivre | Salade | Sel | Vin rouge
Atelier des chefs
Volaille farcie aux marrons, purée de patates douces
Beurre | Chapelure | Châtaignes | Crème liquide | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Pain | Patate douce | Persil | Poivre | Pomme de terre | Poulet | Sel
Atelier des chefs
Brochette de Saint-Jacques et purée mousseuse de patates douces
Beurre | Crème liquide | Huile d’olive | Oignon | Patate douce | Poivre | Saint-Jacques | Sel
Atelier des chefs
Filet de canette vapeur laqué au miel de soja et purée de patates douces
Beurre | Canette | Gros sel | Lait | Miel | Patate douce | Poivre | Sauce soja | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Pastilla aux patates douces, homard mariné à l'huile d'argan
Beurre | Carotte | Citron | Coriandre | Feuilles de bricks | Homard | Huile | Laurier | Oignon | Patate douce | Poivre | Safran | Sel | Thym
Atelier des chefs
