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Pastre ou « sac d'os » poché lentement pâte au safran aveyronnais et vieux laguiole

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Pastre ou « sac d'os » poché lentement pâte au safran aveyronnais et vieux laguiole”, publiée le Vendredi 21 Octobre 2022 à 15h00, sur le site de son éditeur : On va déguster (François-Régis Gaudry)  |  France inter


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On va déguster (François-Régis Gaudry) |

Escalopes de poulet aux champignons et raclette  laquo  saveur d'Antan  raquo

Escalopes de poulet aux champignons et raclette « saveur d'Antan »


Ail | Champignons de Paris | Crème fraiche | Échalotes | Escalopes de poulet | Fleur de sel | Huile d'olive | Poivre du moulin | Thym frais | Vin blanc
  A vos assiettes
Tartelette au melon

Tartelette au melon


Amandes effilées | Melon | Miel | Os à moelle | Pain de mie | Pâte feuilletée | Quatre-épices | Sirop d’érable | Sucre roux
  750g
Pommes rôties au thym citron Feuilles croustillantes  laquo  coco châtaigne  raquo

Pommes rôties au thym citron Feuilles croustillantes « coco-châtaigne »


Beurre | Beurre demi-sel | Cassonade | Citron | Farine de châtaigne | Noix de coco | Oeuf (blanc) | Pomme | Sucre | Sucre fin | Sucre glace | Thym
  A vos assiettes
 laquo  Grilled Chesse  raquo  au Jambon de Parme

« Grilled Chesse » au Jambon de Parme


Beurre | Fromage | Jambon de Parme | Pain | Poivre
  A vos assiettes
Le  laquo  boeuf carottes  raquo  selon le Chef Geoffrey Poesson
 

Le « boeuf-carottes » selon le Chef Geoffrey Poesson


Ail | Beurre | Bouillon de boeuf | Bouquet garni | Carotte | Concentré de tomate | Laurier | Oignon rouge | Paleron | Persil | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc | Vinaigre
  A vos assiettes
Les  laquo  oeufs cocotte  raquo  en coques d'avocats et d'artichauts

Les « oeufs cocotte » en coques d'avocats et d'artichauts


Artichaut | Avocat | Beurre | Carotte | Ciboulette | Citron | Coriandre | Crème fraîche | Echalotes | Fèves | Julienne de légumes | Navet | Oeuf | Pois gourmand | Poivre | Roquette | Salade | Sel | Tomate | Vinaigrette
  A vos assiettes
Marmite de Celtiane au  laquo  Pimenton de la Vera  raquo  émincé de jambon sec

Marmite de Celtiane au « Pimenton de la Vera » émincé de jambon sec


Crème | Huile d’olive | Jambon | Laurier | Muscade | Oignon | Paprika | Parmesan | Persil | Piment | Poivre | Poivron rouge | Pomme de terre | Sel | Thym | Vin blanc
  A vos assiettes
Power Bowl au  laquo  Tendre Magret  raquo  Montfort façon bibimpap

Power Bowl au « Tendre Magret » Montfort façon bibimpap


Carotte | Graines de sésame | Haricots verts | Huile | Magret de canard | Pois gourmand | Poivron jaune | Poivron rouge | Riz | Sauce soja | Sésame
  A vos assiettes
Smoothie Vert  laquo  Bonne mine  raquo

Smoothie Vert « Bonne mine »


Concombre | Eau | Glaçon | Jus de citron | Lait | Menthe | Petits pois | Pomme | Soja
  A vos assiettes
Timbale de macaronis à l'agneau comme un  laquo  Vol au vent  raquo

Timbale de macaronis à l'agneau comme un « Vol-au-vent »


Agneau | Ail | Aromate | Beurre | Bouillon | Champignon de Paris | Crème liquide | Curcuma | Echalotes | Farine | Foie | Gigot | Laurier | Macaroni | Poivre | Sel | Thym
  A vos assiettes
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