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Parmentier de filet de lièvre à la royale de purées

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Parmentier de filet de lièvre à la royale de purées”, publiée le Lundi 23 Novembre 2020 à 10h53, sur le site de son éditeur : Une recette


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Parmentier de filet de lièvre à la royale de purées


Ail | Armagnac | Beurre | Carotte | Céleri-rave | Crème | Crépine | Foie | Foie gras | Fond blanc | Lait | Lard | Lièvre | Oignon | Pain de mie | Parmesan | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Truffe | Vin blanc
  750g
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beurre | bouquet garni | carotte | chocolat noir | confiture de myrtilles | Foie gras frais | lièvre | myrtilles | poivre | sel | vin rouge
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Filet de daurade royale aux petits légumes  glaçon d’huile d’olive extra vierge à la coriandre

Filet de daurade royale aux petits légumes, glaçon d’huile d’olive extra vierge à la coriandre


Artichaut | Bouillon de légumes | Carotte | Coriandre | Daurade | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Poireau | Poivre | Sel
  750g
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Bouquet garni | Carotte | Cognac | Epaule | Farine | Foie de volaille | Foie gras | Fond de veau | Genièvre | Lièvre | Oeuf | Oignon | Poitrine de porc | Poivre | Porc | Quatre-épices | Sel | Thym | Vin rouge | Vinaigre
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Filet de daurade royale au miel de soja  purée Grand Chef

Filet de daurade royale au miel de soja, purée Grand Chef


Beurre | Daurade | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Miel | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sauce soja | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
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Filet de daurade royale croûté à l'ail et aux agrumes, fricassée de poivrons aux herbes fraîches


Ail | Beurre | Chapelure | Ciboulette | Daurade | Huile d’olive | Noisettes | Oignons nouveaux | Orange | Pain | Persil | Piment d’Espelette | Poivron jaune | Poivron rouge | Poivron vert | Sel | Thym | Vinaigre balsamique
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Filet de daurade royale, légumes croquants à la grecque, vinaigrette aux agrumes


Aneth | Champignon de Paris | Citron | Coriandre | Daurade | Fenouil | Huile d’olive | Jus d’orange | Moutarde | Oignons nouveaux | Poivre | Sel | Soja | Vin blanc
  Atelier des chefs
Inutile de planifier vos menus à l’avance

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Filet de daurade royale laqué au miel de soja et balsamique  wok de légumes de saison

Filet de daurade royale laqué au miel de soja et balsamique, wok de légumes de saison


Carotte | Coriandre | Daurade | Huile d’olive | Miel | Piment d’Espelette | Pleurote | Poivre | Sauce soja | Sel | Shiitake | Soja | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

Filet de daurade royale au miel de soja et balsamique, wok de légumes de saison


Carotte | Champignon de Paris | Courgette | Fenouil | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Sel | Soja
  Atelier des chefs
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