Parfait glacé au pavot, kumquats confits au sirop de thym
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Parfait glacé au pavot, kumquats confits au sirop de thym”, publiée le Mardi 01 Octobre 2013 à 01h30, sur le blog de son éditeur : On dine chez Nanou
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Parfait glacé orange Cointreau et zestes d'oranges confits
Cointreau | Crème fraîche | Crème liquide | Génoise | Oeuf (jaune) | Orange | Sirop | Sucre fin
750g
Fours pochés
Beurre | Blanc d'oeuf | Farine type 55 | Fruits confits | Sirop à 30° baumé | Sucre glace | Vanille liquide
Meilleur du Chef
Magret de canard poêlé, palet de céleri glacé, sauce gastrique aux cerises
Ail | Aromate | Beurre | Céleri-rave | Cerise | Ciboulette | Fleur de sel | Laurier | Magret de canard | Miel | Poivre | Sel | Sirop | Thym | Vin blanc | Xérès
Atelier des chefs
Le veritable boulet a la liegeoise
Ail | Bière | Bouillon de viande | Bouillon de volaille | Chapelure | Glace | Lait | Laurier | Maïzena | Moutarde | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Porc | Raisins secs | Sel | Sirop | Thym | Vinaigre
Marmiton
Financiers au chocolat noir gingembre et kumquats confits
Beurre | Chocolat noir | Farine | Farine de riz | Gingembre | Kumquats | Miel | Moules | Oeuf (blanc) | Poudre d’amande | Sucre glace
750g
Parfait glacé à la verveine et pistaches sur un sablé croustillant
Beurre | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Lait | Liqueur | Oeuf (jaune) | Pistache | Sucre fin | Verveine
Atelier des chefs
Parfait glacé : semifreddo d'amandes, sauce chocolat blanc
Amandes | Chocolat blanc | Crème liquide | Eau | Fèves | Oeuf (blanc) | Sucre fin
Atelier des chefs
Parfait glacé fraise rhubarbe
Agar-agar | Beurre | Crème liquide | Eau | Farine | Fleur de sel | Fraise | Miel | Oeuf (jaune) | Rhubarbe | Sucre fin
Atelier des chefs
