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Oeuf parfait à 64°, cèpes et parmesan (Basse température)

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Oeuf parfait à 64°, cèpes et parmesan (Basse température)”, publiée le Jeudi 24 Octobre 2013 à 10h10, sur le blog de son éditeur : Assiettes gourmandes


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Assiettes gourmandes |

Oeuf basse température, asperges, saumon et pommes de terre


Asperges | Huile de noix | Noisettes | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Rhubarbe | Roquette | Saumon fumé | Sel | Vinaigre
  750g

Ramequins de cèpes au parmesan et au vermouth


Ail | Beurre | Cèpes | Crème liquide | Fécule de maïs | Grains de maïs | Huile d’olive | Lait | Oeuf | Parmesan | Persil | Poivre | Sel | Vermouth
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Carottes nouvelles filet de veau du Limousin basse température et jus au sésame noir

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Beurre | Bouillon de boeuf | Carotte | Crème | Echalotes | Gingembre | Oeuf | Oignon | Pâte de sésame | Riz | Sucre | Veau
  750g
Ramequins de cèpes au parmesan et au Noilly Prat

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Ail | Beurre | Cèpes | Crème liquide | Huile d’olive | Lait | Maïzena | Noilly prat | Oeuf (jaune) | Parmesan | Persil | Vermouth
  750g
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Oeuf Parfait
 

Oeuf Parfait


Beurre | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Crème liquide | Huile d’olive | Oeuf | Parmesan
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