Nage de nectarines à la mélisse
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Nage de nectarines à la mélisse”, publiée le Dimanche 21 Août 2011 à 17h00, sur le blog de son éditeur : Les délices de Caroline
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Nage d'agrumes, émulsion de champagne, tuile géante aux amandes
Amandes | Beurre | Champagne | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Lait | Orange | Pamplemousse | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Gambas cuites à la vapeur en nage d'épices, julienne de courgettes et poires
Badianes | Clous de girofle | Courgette | Eau | Gambas | Huile d’olive | Jus d’orange | Moutarde | Piment d’Espelette | Poire | Sel | Sucre fin | Vin blanc | Vinaigre balsamique
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Nage de fruits rouges à la cardamome
Cardamome | Citron | Fraise | Framboises | Miel | Piment d’Espelette | Vin blanc
Atelier des chefs
Nage de gambas, mitonnée de fèves et petits pois frais
Carotte | Eau | Echalotes | Estragon | Fèves | Gambas | Gros sel | Huile d’olive | Petits pois | Poivre | Sel | Sucre fin | Vin blanc | Vinaigre balsamique
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Nage de pamplemousse et orange au gingembre, sacristain aux noisettes
Gingembre | Noisettes | Oeuf | Orange | Pamplemousse | Pâte feuilletée | Sucre fin
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Nage d'agrumes, allumettes feuilletées au pralin
Amandes | Baies rose | Orange | Pamplemousse | Pâte feuilletée | Sucre fin
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Nage de fruits exotiques à la menthe fraîche
Ananas | Badianes | Cannelle | Gousse de vanille | Jus d’orange | Kiwi | Mangue | Menthe | Pamplemousse | Sucre fin
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Nage de fraises à la menthe fraîche
Badianes | Cannelle | Eau | Fraise | Framboises | Menthe | Noisettes | Sucre fin
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