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Nage d'agrumes, émulsion de champagne, tuile géante aux amandes

 


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Nage d'agrumes  émulsion de champagne  tuile géante aux amandes

Voir les quantités et les étapes de la réalisation ( en vidéo) de la recette “Nage d'agrumes, émulsion de champagne, tuile géante aux amandes”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs


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#Amandes | #Champagne | #Emulsion | #Nage | #Tuiles aux amandes | #Tuiles | #Vidéo | Atelier des chefs | Beurre | Champagne | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Lait | Orange | Pamplemousse | Sucre fin | Sucre glace

Nage d'agrumes, émulsion pastis, tuile géante aux amandes


Amandes | Beurre | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Jus d’orange | Lait | Orange | Pamplemousse | Pastis | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs
Tuile géante aux amandes

Tuile géante aux amandes


Amandes | Beurre | Eau | Farine | Sucre glace
  Atelier des chefs

Nage de fruits exotiques en cage de tuile croustillante


Amandes effilées | Ananas | Beurre | Eau | Farine | Fruit de la passion | Gousse de vanille | Kiwi | Mangue | Pamplemousse | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs

Bûche de noël vanille, émulsion champagne


Champagne | Crème liquide | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Lait | Noisettes | Oeuf | Poudre d’amande | Sucre fin
  Atelier des chefs
Verrine d'amande  compotée de clémentines et émulsion champagne

Verrine d'amande, compotée de clémentines et émulsion champagne


Beurre | Champagne | Clémentines | Eau | Feuilles de gélatine | Grand Marnier | Lait | Oeuf | Poudre d’amande | Sucre fin
  Atelier des chefs
Cocotte d'amande  compotée de clémentines et émulsion champagne

Cocotte d'amande, compotée de clémentines et émulsion champagne


Beurre | Champagne | Clémentines | Eau | Feuilles de gélatine | Grand Marnier | Lait | Oeuf | Poudre d’amande | Sucre fin
  Atelier des chefs

Crème d'amande, clémentines au Grand Marnier et émulsion de champagne


Beurre | Champagne | Clémentines | Eau | Feuilles de gélatine | Grand Marnier | Lait | Oeuf | Poudre d’amande | Sucre fin
  Atelier des chefs
Minestrone de kiwis et ananas  nougatine  émulsion champagne

Minestrone de kiwis et ananas, nougatine, émulsion champagne


Amandes effilées | Ananas | Champagne | Eau | Feuilles de gélatine | Kiwi | Lait | Sucre fin
  Atelier des chefs
Nage d'agrumes  allumettes feuilletées au pralin

Nage d'agrumes, allumettes feuilletées au pralin


Amandes | Baies rose | Orange | Pamplemousse | Pâte feuilletée | Sucre fin
  Atelier des chefs

Nage d'agrumes aux baies roses, sacristain aux amandes


Amandes | Baies rose | Orange | Pamplemousse | Pâte feuilletée | Sucre fin
  Atelier des chefs
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