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Mousseline de bar au piment doux et à la coriandre

 


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Mousseline de bar au piment doux et à la coriandre

Voir les quantités et les étapes de la réalisation ( en vidéo) de la recette “Mousseline de bar au piment doux et à la coriandre”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs


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#Bar | #Mousse | #Mousseline | #Piments | #Vidéo | Atelier des chefs | Coriandre | Crème liquide | Huile d’olive | Oeuf (blanc) | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Sel

Purée de piment doux coriandre estragon

Purée de piment doux coriandre estragon


Ail | Bouillon de légumes | Estragon | Fleur de sel | Graines de coriandre | Huile d’olive | Jus de citron | Piment
  Cuisineaz

Bar rôti, émulsion coquillages, purée de patates douces au gingembre


Ail | Bar | Beurre | Coques | Coriandre | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Gingembre | Huile d’olive | Laurier | Moules | Patate douce | Piment d’Espelette | Poivre | Thym | Vin blanc
  Atelier des chefs
Filet de bar et curry de coco

Filet de bar et curry de coco


Ail | Bar | Coriandre | Curcuma | Curry | Eau | Graines de fenugrec | Huile de friture | Lait de coco | Oignon | Piment | Poudre de piment | Riz | Sel | Sucre
  Atelier des chefs
Filet de bar piqué à l'olive verte mitonnée d'aubergines et amandes torréfiées

Filet de bar piqué à l'olive verte mitonnée d'aubergines et amandes torréfiées


Ail | Amandes effilées | Aubergine | Bar | Coriandre | Huile d’olive | Oignon | Olives vertes | Piment d’Espelette | Poivre | Raisins secs | Ras el Hanout | Sel
  Atelier des chefs

Poisson au vin blanc et à la coriandre


Ail | Bar | Basilic | Coriandre | Huile d’olive | Jus de citron | Oignon | Pignons | Piment | Sel | Vin blanc
  750g
Poulet Tandoori mousseline de carottes aux agrumes cébettes et coriandre car

Poulet Tandoori mousseline de carottes aux agrumes cébettes et coriandre car


Beurre | Carotte | Citron vert | Eau | Orange | Piment d’Espelette | Pomme | Sel | Sucre
  750g
Tajine d'agneau aux pommes Pink Lady   fruits secs

Tajine d'agneau aux pommes Pink Lady & fruits secs


abricots secs | amandes effilées | beurre | cannelle en poudre | carottes | citron | coriandre | coriandre en poudre ou coriandre moulue | cumin en poudre | curcuma en poudre | eau | épaule d'agneau | figues sèches | fleur d'oranger | gingembre | gousses d'ail | huile d'olive | miel | oignons doux | pignons de pin | piment doux | pistils de safran | poivre | pommes de terre | pommes Pink Lady | raisin sec blond | sel
  750g
Filet de loup de Méditerrannée aux parfums d'olive et d'orient

Filet de loup de Méditerrannée aux parfums d'olive et d'orient


Ail | Asperges vertes | Bar | Beurre | Carotte | Cébettes | Ciboulette | Coriandre | Fenouil | Feuilles de bricks | Gingembre | Huile d’olive | Jus de citron | Loup | Mûres | Navet | Oignon | Paprika | Poivre | Romarin | Sauce soja | Sel | Tomate
  Cuisineaz
Canard entier à l'orange
 

Canard entier à l'orange


Bâtonnets de cannelle | Beurre | Bouillon de canard | Canard entier | Cannelle | Clous de girofle | Coriandre séchée | Curcuma | Ebly | Foie de poulet cuit à l'eau | Gingembre | Huile | Jus d'orange | Noix de muscade | Nutmeg | Oignon | Oranges | Oranges confites | Piment doux | Piment fort | Poivre | Safran pur | Sel | Smen | Sucre
  750g
Harira de sidi bel abbès

Harira de sidi bel abbès


Ail | Cannelle | Céleri | Citron | Concentré de tomate | Coriandre | Curcuma | Fécule de maïs ou farine | Gigot d'agneau | Gingembre | Huile végétale | Menthe séchée | Oignon | Piment doux | Pois chiches | Poivre | Ras-el-hanout | Safran | Sel | Tomates | Vermicelles
  Aux délices du palais
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