Mousse de pommes de terre
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Mousse de pommes de terre”, publiée le Lundi 01 Novembre 2010 à 06h09, sur le blog de son éditeur : Coriandre et Cie
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Tataki de bœuf mousseline de pommes-de-terre et mayonnaise de laitue
Ail | Boeuf | Carotte | Chapelure | Farine | Fond de veau | Huile | Laitue | Laurier | Moutarde | Oeuf | Oignon | Os à moelle | Poivre | Pomme | Pomme de terre | Purée | Thym
Cuisineaz
Fricassée de pommes de terre primeurs et homard, bisque mousseuse
Ail | Carotte | Cognac | Concentré de tomate | Crème liquide | Gros sel | Homard | Huile d’olive | Laurier | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Fricassée d'escargots pomme de terre Pompadour crème de persil et jus d'ail mousseux
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Chips | Crème | Echalotes | Escargots | Gros sel | Persil | Poivre | Pomme de terre | Salade | Sel | Vinaigrette
A vos assiettes
Médaillon de porc mousseline de pomme de terre et chutney de prunes
Beurre doux | Cannelle | Crème fraîche | Gingembre frais | Gousse d'ail | Huile d'olive | Lait entier | Longe de porc | Oignon | Pommes de terre | Prunes rouges | Sel | Sucre | Vinaigre de cidre
Cuisineaz
Parmentier d'épaule de lapin, mousseline de pomme de terre au vieux comté
Beurre | Carotte | Céleri branche | Comté | Echalotes | Epaule | Fond brun | Lait | Lapin | Oignon | Persil | Pomme de terre | Thym
A vos assiettes
Millefeuille de pommes de terre et mousse de thon fumé au fromage de Mme LOIC
Basilic | Ciboulette | Fromage | Huile d’olive | Oignon | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme de terre | Thon (boîte) | Tomate | Vinaigre balsamique
750g
Mini frittatas aux pommes de terre et cantal entre deux, mousse aux herbes
Baies rose | Cantal | Ciboulette | Crème | Estragon | Fromage frais | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Sel
750g
Pommes de terre en mousse
Crème | Emmental | Farine | Jambon | Oeuf (blanc) | Parmesan | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel
750g
Suprêmes de volaille au Kiri parfumé au curry, mousseline de pommes de terre à l'huile d'olive
Ciboulette | Curry | Huile d’olive | Kiri | Lait | Poivre | Pomme de terre | Poulet | Sel
Atelier des chefs
Pommes de terre à la mousse de Saint Jacques
Beurre | Crème | Muscade | Oeuf (jaune) | Persil | Poivre | Pomme de terre | Saint-Jacques | Sel
Cuisineaz
Mousseline de pomme de terre aux poires
Beurre | Eau | Farine | Poire | Poivre | Pomme de terre | Sel
Marmiton