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Mousse de foie gras en verrines

 


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Mousse de foie gras en verrines

Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Mousse de foie gras en verrines”, publiée le Dimanche 02 Janvier 2011 à 11h20, sur le blog de son éditeur : L’eau à la bouche


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Verrine mousse de foie gras accompagnée de sa poêlée

Verrine mousse de foie gras accompagnée de sa poêlée


Ail | Beurre | Cèpes | Crème | Echalotes | Foie gras | Huile d’olive | Persil | Poivre | Sel
  750g
Verrine de poires caramélisées et mousse de foie gras

Verrine de poires caramélisées et mousse de foie gras


Crème liquide | Foie gras | Miel | Poire | Sirop
  750g
Verrines de lentilles au foie gras

Verrines de lentilles au foie gras


Bouquet garni | Clous de girofle | Coriandre | Eau | Echalotes | Foie gras | Laurier | Lentilles | Oignon | Persil | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Thym
  Marmiton

Rôti de veau farci


Beurre | Carotte | Céleri | Champignons de Paris | Crépine | Eau | Echalotes | Farce de porc | Mousse de foie gras | Oeufs durs | Oignon | Pain de mie | Persil | Poivre | Porto | Rôti de veau de 800 g | Sel
  Meilleur du Chef
Mousse de foie gras en gelée de pommes vertes et pain de cannelle

Mousse de foie gras en gelée de pommes vertes et pain de cannelle


Cannelle | Citron | Crème | Feuilles de gélatine | Foie gras | Huile de noix | Noisettes | Oeuf | Pomme | Safran | Sel | Sucre | Terrine | Vinaigre balsamique
  750g

Macaron sucre cuit au pain d'épice et mousse de foie gras au porto


Beurre | Canard | Colorant | Crème liquide | Eau | Fleur de sel | Foie gras | Oeuf (blanc) | Poivre | Porto | Poudre d’amande | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs

Poule faisane aux truffes et mousse de foie gras


Armagnac | Crème fraîche épaisse | Faisan | Foie d’oie | Foie gras | Fond de volaille | Lard | Poivre | Poule | Sel | Truffe
  Marmiton

Macaron salé, mousse de foie gras au porto


Beurre | Canard | Crème liquide | Fleur de sel | Foie gras | Oeuf (blanc) | Poivre | Porto | Poudre d’amande | Sucre fin | Sucre glace
  Atelier des chefs
Capané mousse de foie gras  magret fumé et noix

Capané mousse de foie gras, magret fumé et noix


Beurre | Canard | Crème liquide | Fleur de sel | Foie gras | Magret de canard | Noix | Pain | Poivre | Porto
  Atelier des chefs
Mon île royale  mousse de foie gras et mousse de thé bocage

Mon île royale (mousse de foie gras et mousse de thé bocage)


Agar-agar | Crème liquide | Eau | Foie gras | Mascarpone | Oeuf | Poivre | Sel | Sucre | Thé
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