Melrose en mousseline
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Melrose en mousseline”, publiée le Mardi 15 Mai 2018 à 22h01, sur le site de son éditeur : 750g
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Mousseline de ricotta au saumon fumé
Basilic | Crème liquide | Oeuf (blanc) | Poivre | Ricotta | Saumon fumé | Sel
Meilleur du Chef
Mousseline de bar au piment doux et à la coriandre
Bar | Coriandre | Crème liquide | Huile d’olive | Oeuf (blanc) | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Sel
Atelier des chefs
Caille en crapaudine rôtie au miel, mousseline de vitelotte aux marrons et poire pochée
Badianes | Beurre | Caille | Cannelle | Châtaignes | Citron | Crème liquide | Gousse de vanille | Gros sel | Huile d’olive | Miel | Orange | Poire | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sucre fin | Thym | Vin rouge
Atelier des chefs
Mousseline de daurade à l'aneth, jus de coque crémé
Aneth | Coques | Crème liquide | Daurade | Echalotes | Huile d’olive | Laurier | Oeuf (blanc) | Piment d’Espelette | Sel | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs
Verrine de mousseline de chocolat à l'orange et tuiles dentelles
Amandes | Beurre | Chocolat noir | Crème liquide | Farine | Jus d’orange | Orange | Sucre glace
Atelier des chefs
Tube croustillant à l'orange, mousseline de fromage blanc à la vanille
Ananas | Beurre | Cassonade | Crème liquide | Farine | Fromage blanc | Gousse de vanille | Jus d’orange | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
