Maki breton
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Maki breton”, publiée le Samedi 16 Avril 2011 à 07h00, sur le blog de son éditeur : Recettes de Jacre
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Maki à l'omelette et au saumon fumé
Ciboulette | Eau | Gingembre | Oeuf | Poivre | Riz | Saumon fumé | Sel | Sucre fin | Vinaigre de riz
Atelier des chefs
Crème de petits pois à la menthe, maki de saumon, crème de chèvre frais
Ail | Beurre | Chèvre frais | Crème liquide | Eau | Feuilles de nori | Menthe | Oignons nouveaux | Petits pois | Poivre | Riz | Saumon | Sel | Sucre fin | Vinaigre de riz | Wasabi
Atelier des chefs
Sushi maki de pomme de terre nouvelle, courgette et saumon fumé
Ciboulette | Coriandre | Courgette | Crème fraîche épaisse | Gros sel | Huile d’olive | Oeufs de lump | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme de terre | Saumon fumé | Sel | Xérès
Atelier des chefs
Sablé breton, crème légère à la vanille et premières fraises
Beurre | Citron | Crème liquide | Farine | Fraise | Gousse de vanille | Lait | Oeuf | Oeuf (jaune) | Sucre fin
Atelier des chefs
Crémeux chocolaté, biscuit breton et mousseux pruneaux/armagnac
Armagnac | Beurre | Chocolat noir | Crème liquide | Eau | Farine | Lait | Oeuf (jaune) | Pruneaux | Sel | Sucre fin
Atelier des chefs
Maki à l'omelette et au thon rouge
Ciboulette | Eau | Feuilles de nori | Gingembre | Oeuf | Poivre | Riz | Sel | Sucre fin | Thon | Vinaigre de riz
Atelier des chefs
California maki bar à la truffe noire
Bar | Céleri branche | Citron vert | Eau | Graines de sésame | Mascarpone | Poivre | Riz | Sel | Sucre fin | Truffe | Vinaigre de riz
Atelier des chefs
Sablé breton, poire au caramel de truffe et chantilly à la graine de vanille
Beurre | Crème liquide | Eau | Farine | Gousse de vanille | Oeuf (jaune) | Poire | Sel | Sucre fin | Sucre glace | Truffe
Atelier des chefs
