Les frites - Philippe Etchebest
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation ( en vidéo) de la recette “Les frites - Philippe Etchebest”, publiée le Mercredi 17 Novembre 2021 à 17h00, sur le site de son éditeur : Philippe Etchebest
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La blanquette de veau de Philippe Etchebest
Ail | Beurre | Carotte | Champignon de Paris | Ciboulette | Crème liquide | Eau | Épaule de veau | Farine | Gros sel | Huile | Jus de citron | Laurier | Oignon | Piment d’Espelette | Poireau | Poivre | Thym
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La blanquette de veau - Philippe Etchebest
Ail | Beurre | Carottes | Champignons de Paris | Ciboulette fraîche | Citron (jus) | Crème liquide | Eau | Farine | Gros sel | Huile de tournesol | Laurier frais | Oignons | Poireau | Poivre | Thym frais | Veau (épaule, collier)
Philippe Etchebest
Les fish and chips - Philippe Etchebest
Bière | Farine | Fécule de maïs | Jaune d'oeuf | Sel
Philippe Etchebest
L'île flottante - Philippe Etchebest
crème liquide | eau | lait | oeufs | sucre en poudre | vanille naturelle en poudre
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La brandade de cabillaud - Philippe Etchebest
ail | beurre | cerfeuil frais | chair de cabillaud | chapelure | ciboulette fraîche | eau | gros sel | huile d'olive | lait | persil frais | piment en poudre | pommes de terre | thym frais
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La buche de Noël - Philippe Etchebest
Beurre | Biscuit Japonnais cacao/orange | Blanc d'oeufs | Cacao poudre | Copeaux de chocolat | Crème | Crème au beurre (classique et généreuse) | Crème mascarpone (moderne et légère) | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Grand Marnier | Huile | Lait | Mascarpone | Oeufs | Oranges | Poudre de cacao | Sel | Sucre | Sucre (pour la meringue)
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La charlotte aux pommes - Philippe Etchebest
beurre | canelle en poudre | chapelure | pain de mie | pommes golden | sucre en poudre
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La crème anglaise - Philippe Etchebest
Crème liquide | Jaunes d'oeufs | Lait | Sucre en poudre | Vanille naturelle en poudre
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La crème brûlée - Philippe Etchebest
Cassonade | Crème liquide | Jeunes d'oeufs | Lait | Sucre en poudre | Vanille naturelle en poudre
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