Les fish and chips - Philippe Etchebest
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation ( en vidéo) de la recette “Les fish and chips - Philippe Etchebest”, publiée le Mercredi 24 Mai 2023 à 17h00, sur le site de son éditeur : Philippe Etchebest
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Fish and chips
Bicarbonate de soude | Bière | Cabillaud | Citron jaune | Farine de blé | Huile de tournesol | Pomme de terre | Sauce tartare | ?uf
Jow
La sauce tartare
Câpres | Cerfeuil | Ciboulette | Cornichons | Estragon | Jaunes d'œufs | Moutarde de Dijon | Persil | Poivre | Sel | Vinaigre d'alcool blanc
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La sauce moutarde
crème liquide | échalotes | moutarde à l’ancienne | moutarde de Dijon | Piment d’Espelette | vinaigre de xérès
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La sauce béarnaise
beurre | cerfeuil | échalote | estragon | jaunes d'œufs | poivre mignonnette | Sel | vin blanc | vinaigre
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Fish and chips de truite frites de patates douces aux épices
Chapelure Panko | Farine | Fleur de sel | Huile de friture | Oeufs | Paprika | Patates douces | Poivre | Sel | Truite
A vos assiettes
Le fish and chips franco-belge
Bière | Cabillaud | Crème fraîche | Eau pétillante | Échalote | Farine | Mayonnaise | Persil | Pomme de terre | Sucre
Météo à la carte | France 3
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La macédoine de légumes - Philippe Etchebest
carottes | estragon frais | haricots verts | huile de tournesol | jaunes d'oeufs | mayonnaise | moutarde | navets | persil | petits pois écossés | poivre | pommes de terre | sel | vinaigre d'alcool blanc
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La panna cotta - Philippe Etchebest
Crème liquide | Feuilles de gélatine | Lait | Orange bio | Sucre en poudre
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