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Légumes printaniers croquants, à la vapeur douce puis au wok

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Légumes printaniers croquants, à la vapeur douce puis au wok”, publiée le Lundi 27 Mai 2013 à 11h02, sur le blog de son éditeur : Blog Cardamome


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#Croquant | #Légumes | #Wok de légumes | #Wok | Blog Cardamome |

Médaillon de saumon en vapeur d'agrumes et aneth sur un bouillon de légumes printaniers safrané

Médaillon de saumon en vapeur d'agrumes et aneth sur un bouillon de légumes printaniers safrané


Aneth | Asperges vertes | Carotte | Citron | Eau | Fèves | Fleur de sel | Haricots verts | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Orange | Pamplemousse | Petits pois | Poivre | Safran | Saumon | Sel | Sucre fin | Vinaigre balsamique
  750g
Salade croquante de légumes printaniers sauce césar

Salade croquante de légumes printaniers sauce césar


Ail | Anchois | Asperges vertes | Ciboulette | Courgette | Crème liquide | Croûtons | Huile | Miel | Moutarde | Oignon | Oranges sanguines | Piment d’Espelette | Radis | Radis noir | Salade | Sel | Sucrine
  750g

Tournedos de St Jacques sur viande des Grisons émulsion d'agrumes aux fruits secs et légumes printaniers


Aneth | Asperges blanches | Asperges vertes | Basilic | Beurre | Ciboulette | Citron | Citron vert | Echalotes | Epices | Huile d’olive | Noix | Orange | Pignons | Pois gourmand | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Shiitake | Sucre fin | Tomate cerise | Viande de grison
  Cuisineaz

Grosses langoustines rôties, cocotte de légumes printaniers


Ail | Aromate | Carotte | Ciboulette | Cognac | Crème liquide | Fèves | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Langoustine | Laurier | Oignon rouge | Petits pois | Poivre | Pomme de terre | Purée | Radis | Thym | Tomate | Topinambours
  Atelier des chefs
Navarin de homard aux légumes printaniers
 

Navarin de homard aux légumes printaniers


Ail | Asperges vertes | Beurre | Carotte | Cognac | Concentré de tomate | Courgette | Eau | Echalotes | Farine | Homard | Huile d’olive | Oignon | Oignons nouveaux | Petits pois | Pois gourmand | Sel | Sucre fin | Thym
  Atelier des chefs
Ceviche ou carpaccio de poisson blanc aux légumes printaniers de Thomas Danigo

Ceviche ou carpaccio de poisson blanc aux légumes printaniers de Thomas Danigo


Asperges vertes | Cabillaud | Cébettes | Citron vert | Crème liquide | Fraise | Herbe | Huile d’olive | Merlan | Miel | Oignons nouveaux | Petits pois | Poisson | Poivre | Radis | Rhubarbe | Sel | Vinaigre balsamique
  Marmiton
Transparence d’epaule dagneau farcie a la fourme dambert vinaigrette a la mangue et son ragout de legumes printaniers

Transparence d’epaule dagneau farcie a la fourme dambert vinaigrette a la mangue et son ragout de legumes printaniers


Agneau | Carotte | Citron | Epaule | Fèves | Fourme d’Ambert | Huile d’olive | Mangue | Petits pois | Pois gourmand | Poivre | Sel | Sucre glace | Tomate cerise | Vin blanc | Vinaigre balsamique | Xérès
  750g
Verrine de tartare de légumes printaniers

Verrine de tartare de légumes printaniers


Brocoli | Carotte | Céleri branche | Chou-fleur | Ciboulette | Concombre | Courgette | Curry | Fines herbes | Jus de citron | Moutarde | Oignon | Poivre | Radis | Sel | Tomate | Yaourt
  750g
Transparence d'épaule d'agneau farcie à la Fourme d'Ambert et son ragoût de légumes printaniers

Transparence d'épaule d'agneau farcie à la Fourme d'Ambert et son ragoût de légumes printaniers


Agneau | Carotte | Citron | Epaule | Fèves | Fourme d’Ambert | Huile d’olive | Mangue | Petits pois | Pois gourmand | Poivre | Sel | Sucre glace | Tomate cerise | Vin blanc | Vinaigre balsamique | Xérès
  750g
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