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Langoustines bretonnes et leur émulsion d'oranges

 


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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Langoustines bretonnes et leur émulsion d'oranges”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Epicurien


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#Emulsion | Epicurien |

Tempura de langoustines bretonnes et crème de langoustines


Ail | Carotte | Cognac | Concentré de tomate | Crème liquide | Eau | Farine | Huile d’olive | Huile de friture | Langoustine | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
  Atelier des chefs
Ravioles de Daurade Thaï et leur émulsion Coco   Citron vert

Ravioles de Daurade Thaï et leur émulsion Coco - Citron vert


basilic thaï | blanc d'oeuf | citron vert | coriandre | crème de coco | daurade | fumet de poisson | galanga (ou gingembre) | huile d'olive | nuoc-mâm | oignon nouveau | pâte à wonton | piment
  Cuisine Addict
Pommes au four et leur velouté d'oranges

Pommes au four et leur velouté d'oranges


Cannelle | Citron | Jus d’orange | Muscade | Pomme | Raisins secs
  Notrefamille.com
Langoustines bretonnes

Langoustines bretonnes


  YZA Foodista

Fleurs de courgette farcies d'une mousseline de langoustines aux piquillos, émulsion chorizo


Chorizo | Crème liquide | Fleur de courgette | Huile d’olive | Langoustine | Oeuf | Piment d’Espelette | Piquillos | Poivron rouge | Sel
  Atelier des chefs

Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, émulsion chocolatée aux langoustines


Chocolat noir | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Langoustine | Oeuf | Poivre | Vin blanc
  Atelier des chefs

Aumonieres de langoustines aux legumes croquants et leur veloute safrane


Beurre | Bouquet garni | Carotte | Courgette | Curcuma | Farine | Feuilles de bricks | Langoustine | Navet | Poireau | Poivre | Safran | Sel | Vin blanc
  Marmiton
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