Lamelle de volaille et échalote confite en tube
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation ( en vidéo) de la recette “Lamelle de volaille et échalote confite en tube”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs
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Portobello au risotto de morilles et foie gras poêlé réduction d'échalote confite
Badianes | Beurre | Bouillon de volaille | Canard | Cannelle | Champignons | Clous de girofle | Echalotes | Foie gras | Huile d’olive | Morilles | Parmesan | Poivre | Porto | Riz | Sel | Sucre | Vanille | Vin blanc | Vin rouge
750g
Lamelle de volaille et de creme ninette
Aiguillettes de poulet | Ail | Anchois | Beurre demi-sel | Câpres | Ciboulette | Crème fraîche épaisse | Herbes de Provence | Moutarde à l’ancienne | Noisettes | Oignon | Persil | Poivre | Roquefort | Sel | Vinaigre
Marmiton
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Filet mignon aux morilles et polenta
beurre | cognac | crème fraîche légère | cube de bouillon de volaille | échalote | Filet mignon | huile de pépin de raisin | laurier | morilles | paprika | parmesan râpé | poivre | polenta | romarin | sel | thym | vin blanc
L’eau à la bouche
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Risotto Magret croustillant Crème Saint Agur & Noix
bouillon de volaille | échalote | huile d'olive | magret de canard séché | noix | poivre | riz arborio | Saint Agur crème | sel | vin blanc
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Brochettes de boeuf condiment aux olives noires et riviera de pommes de terre
Beurre doux | Bouillon de volaille | Echalote(s) | Huile d olive | Moulin à poivre | Olive(s) verte(s) dénoyautée(s) | Parmesan Parmigiano Reggiano | Pavé(s) de rumsteck | Persil plat | Piquillos | Pomme(s) de terre à chair fondante | Sel fin | Vin blanc sec
Atelier des chefs
Foie gras de canard des Landes rôti purée de pois chiche échalote confite et raisins de Corinthe jus aux épices du Sultan
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Risotto verde aux asperges et épinards frais
Asperge | Beurre | Bouillon de volaille | Echalote | Epinard | Huile d'olive | Parmesan | Persil | Poivre | Riz Vialone Nano | Sel | Vin blanc
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Pancakes à la farine de pois chiche, lard croustillant et échalote confite (igbas)
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