Lait émulsionné au Carambar
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Lait émulsionné au Carambar”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h23, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs
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Riz au lait sauce carambar
Cannelle | Carambars | Citron vert | Gousse de vanille | Lait | Riz | Sel | Sucre
Marmiton
Risotto à l'orange confite au chocolat au lait et tuile au carambar
Beurre | Carambars | Chocolat au lait | Jus d’orange | Lait | Orange | Riz | Sucre fin | Sucre vanillé
750g
Ravioles de foie gras et huile de truffe, jus de poulette émulsionné
Canard | Carotte | Crème liquide | Escalope de poulet | Foie gras | Huile | Lait | Laurier | Oeuf (jaune) | Oignon | Pâte à ravioles | Piment d’Espelette | Sauge | Sel | Truffe
Atelier des chefs
Mousse au caramel et crème anglaise Carambar
Beurre | Beurre demi-sel | Carambars | Chocolat au lait | Crème liquide | Lait | Oeuf | Oeuf (jaune) | Sucre fin
Atelier des chefs
Verrine de fraises et champagne rosé émulsionné
Champagne | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Fraise | Framboises | Lait | Oeuf | Sucre fin
Atelier des chefs
Crumble banane/cacahuète, émulsion de caramel et tuile de Carambar
Banane | Beurre | Beurre de cacahuète | Cacahuètes | Carambars | Chocolat au lait | Citron | Crème liquide | Farine | Oeuf (jaune) | Sel | Sucre fin | Sucre roux
Atelier des chefs
