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La panna cotta - Philippe Etchebest

 


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La panna cotta   Philippe Etchebest

Voir les quantités et les étapes de la réalisation ( en vidéo) de la recette “La panna cotta - Philippe Etchebest”, publiée le Mercredi 22 Décembre 2021 à 17h00, sur le site de son éditeur : Philippe Etchebest


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Philippe Etchebest | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Lait | Orange bio | Sucre en poudre

Panna cotta au Tomacouli olives noires et jambon cru

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crème fraîche liquide entière | gressins | huile d'olive | jambon cru | olives noires | poivre | sel | Tomacouli
  Panzani
Panna cotta à la fraise
 

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Crème liquide | Fraise | Gélatine | Sucre (en poudre) | Vanille (gousse)
  Jow
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crème de soja | eau de fleur d'oranger | feuilles de gélatine | fruits rouges | lait de soja | miel | sucre blond
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La sauce tartare
 

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Câpres | Cerfeuil | Ciboulette | Cornichons | Estragon | Jaunes d'œufs | Moutarde de Dijon | Persil | Poivre | Sel | Vinaigre d'alcool blanc
  Philippe Etchebest
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Comment ça marche ?

La sauce moutarde
 

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crème liquide | échalotes | moutarde à l’ancienne | moutarde de Dijon | Piment d’Espelette | vinaigre de xérès
  Philippe Etchebest
La sauce béarnaise
 

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beurre | cerfeuil | échalote | estragon | jaunes d'œufs | poivre mignonnette | Sel | vin blanc | vinaigre
  Philippe Etchebest
Inutile de planifier vos menus à l’avance

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Comment faire ?

Verrines de panna cotta à la fraise Tagada grenadine et fruits rouges

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Crème liquide | Feuilles de gélatine | Fraises Tagada | Fruits rouges surgelés | Sirop de grenadine | Sucre
  Cuisineaz
Gratin de fruits panna cotta

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crème fraîche liquide | crème liquide UHT | extrait de vanille | feuilles de gélatine | gousses de vanille | jaunes d oeufs | oranges | poires | sucre | sucre en poudre
  Cuisineaz
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Coulis de framboises | Crème liquide | Extrait de vanille | Feuilles de gélatine | Lait | Spéculos | Sucre | Sucre vanillé
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Chocolat blanc | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Lait entier | Mangue | Poivre | Poudre d'amandes | Sucre de canne | Sucre en poudre
  Marmiton
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