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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “L”, publiée le Mardi 31 Octobre 2017 à 14h09, sur le site de son éditeur : 750g


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750g | Cantal | Lard fumé | Persil | Poitrine fumée | Poivre | Pomme de terre | Sel

Tarte fine aux champignons duxelles à l'huile de noisette vinaigrette persillée


Ail | Beurre | Champignon de Paris | Citron | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Huile de noix | Noisettes | Pâte feuilletée | Persil | Poivre | Roquette | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

Verrine de tartare de daurade à la mangue et à l'oignon rouge


Citron vert | Coriandre fraîche | Filet de daurade | Huile d'olive | Mangue | Oignon rouge | Piment d'Espelette | Sel fin
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Lassi à l'eau de rose


Cardamome | Eau | Glaçon | Lait | Sucre fin | Yaourt
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Curry de lotte et pommes de terre à l'orientale


Ail | Citron confit | Coriandre | Crème liquide | Cumin | Curcuma | Curry | Fleur de sel | Gingembre | Gros sel | Huile d’olive | Lait de coco | Lotte | Oignon | Paprika | Pâte de piment | Poivre | Poivron rouge | Pomme de terre | Sel | Sucre
  Atelier des chefs

Rôti de boeuf frotté à l'ail et fleur de thym


Ail | Huile d’olive | Poivre | Rôti de boeuf | Sel | Thym
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Brochette de gambas et poêlée d'endives à l'orange


Citron | Curcuma | Curry | Endive | Gambas | Huile d’olive | Orange | Poivre | Sel
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Gâteau à l'orange et à la polenta sirop de cointreau et mascarpone à la vanille


Beurre doux | Cointreau | Eau | Gousse(s) de vanille | Jus d'orange | Levure chimique | Mascarpone | Oeuf(s) | Orange(s) | Polenta pré-cuite | Poudre d'amande | Sel fin | Sucre en poudre | Sucre glace
  Atelier des chefs

Salade de betteraves crues et cuites à l'huile de menthe


Betterave | Ciboulette | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Mâche | Menthe | Xérès
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Croustillant de feuille de riz à l'effeuillé de jambon cru & Petits Pois Carottes


Carotte | Coriandre | Courge | Huile d’olive | Jambon | Petits pois | Pois cassés | Poivre | Riz | Roquette | Sel | Xérès
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Quasi de veau piqué à l'ail purée Grand Palace et réduction balsamique au romarin


Ail | Beurre | Crème liquide | Eau | Fond de veau | Poivre | Pomme de terre | Romarin | Sel | Veau | Vinaigre balsamique
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Tartare de saumon à la moutarde à l'ancienne crème de mascarpone à l'orange


Ciboulette | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Mascarpone | Moutarde à l’ancienne | Orange | Piment d’Espelette | Saumon | Sel
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