Jaune d’œuf pasteurisé
Découvrir cette recette
Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Jaune d’œuf pasteurisé”, publiée le Lundi 27 Mai 2024 à 05h00, sur le blog de son éditeur : 61°degrés
Chercher une autre recette
Crème brûlée à la truffe
cassonade | Crème | jaune | lait | oeuf | perle | sucre | truffe
Meilleur du Chef
Petits pots de crème au café
Café moulu | Crème liquide entière | Jaune(s) d oeuf(s) | Lait entier | Sucre en poudre
Atelier des chefs
Crémeux au chocolat noir crumble noisette émulsion au tiramisu
Beurre doux | Cacao en poudre non sucré | Café noir moulu de Legal le goût | Chocolat noir | Cognac | Crème liquide entière | Farine de blé | Gousse(s) de vanille | Jaune(s) d oeuf(s) | Lait 1/2 écrémé | Poudre de noisette | Sucre en poudre | Sucre glace
Atelier des chefs
Iles flottantes aux M&M's
Blanc(s) d oeuf | Jaune(s) d oeuf(s) | Lait 1/2 écrémé | M&M s | Sucre en poudre
Atelier des chefs
Ile flottante spectaculaire sauce caramel au beurre demi-sel
Beurre demi-sel | Blanc(s) d oeuf | Crème liquide entière | Fondant Pâtissier | Isomalt | Jaune(s) d oeuf(s) | Lait entier | Sirop de glucose | Sucre en poudre
Atelier des chefs
Choux chocolat et piment d'Espelette
Beurre doux | Chocolat noir | Farine de blé | Fondant Pâtissier | Jaune(s) d oeuf(s) | Lait 1/2 écrémé | Oeuf(s) | Piment d Espelette | Sel fin | Sucre en poudre | Sucre roux
Atelier des chefs
Galette des Rois crème pâtissière aux calissons d'Aix
Calisson(s) d Aix | Eau | Farine de blé | Jaune(s) d oeuf(s) | Lait 1/2 écrémé | Oeuf(s) | Rouleau(x) de pâte feuilletée | Sucre en poudre
Atelier des chefs
Tartelette au chocolat et crème capuccino
Beurre doux | Café noir moulu de Legal le goût | Chocolat noir | Crème liquide entière | Farine de blé | Jaune(s) d oeuf(s) | Mascarpone | Sel fin | Sucre en poudre
Atelier des chefs
Tartelette au chocolat soufflée et dorée
Beurre doux | Chocolat noir | Colorant poudre métallisé Or | Farine de blé | Feuille d or | Jaune(s) d oeuf(s) | Oeuf(s) | Sel fin | Sucre en poudre | Sucre glace
Atelier des chefs
Petit club-sandwich fermier
Citron(s) vert(s) | Concombre(s) | Filet(s) de poulet | Gazpacho Alvalle | Huile d arachide | Huile d olive | Jaune(s) d oeuf(s) | Moulin à poivre | Moutarde forte | Oeuf(s) | Roquette | Sauce Soja | Sel fin | Tranche(s) de pain de mie
Atelier des chefs
Ravioles de Saint-Jacques au basilic thaï bouillon au combava
Basilic thaï | Bouillon de crustacé | Carotte(s) jaune(s) | Chou(x) bok choy | Combawa(s) | Coquille(s) Saint Jacques | Eau | Enoki | Feuille(s) de pâte à raviole | Gros sel | Jaune(s) d'oeuf(s) | Piment d'Espelette | Pousse(s) de soja | Sel fin
Atelier des chefs
